西门塔尔牛分布在东北北部的森林草原和科尔沁草原,中南部的南岭山脉及其山脉,新疆广阔的草原和西部的青藏高原。自然环境变化很大。夏季平均最高气温在中南部30℃到东北部0℃之间,冬季最低平均气温在南部15℃到北部20℃之间。年平均降水量从200毫米到1500毫米不等。最高海拔3800米,最低只有几百米。土壤、作物、草地和草地的植被类型差异很大山。西门塔尔牛能很好地适应。除西藏彭博农场位于3800米以上,需从犊牛阶段引进外,各地可分批繁殖繁殖动物。
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