大多数公母羊有角(无角约占40%),头型较大,颈部较粗,体格高大,背腰平直,后躯丰满,体躯近似圆桶形,四肢粗壮。被毛呈黄褐色,面部多呈黑色,鼻梁两侧有一条浅黄色条纹,从头顶部至尾根沿背脊有一条宽窄不等的黑色毛带,前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗毛。
成年公羊体重65.5-90公斤左右,母羊52-70公斤左右,成年公羊体高73.8-85厘米。母羊68.6-78厘米。自出生幼羊到成羊6个月后可出栏,比其它山羊早出栏5个月,生长期比较短。
亚洲黄羊是温带草原带的动物,温带草原带建群种为低矮旱生多年生草本植物,有时为旱生小半灌木,如羊草、针茅、羊茅等。杂类草、旱生丛生禾草、旱生丛生小禾草等都是黄羊的食物。
板皮品质优,质地良好:南江黄羊板皮细致结实,厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》。
繁殖力高,性成熟早:南江黄羊2月龄即有性行为表现,3月龄可出现初情;4月龄可配种受孕,最佳初配年龄母羊8-12月龄,公羊12-18月龄,经产母羊群年产1.82胎,胎平产羔率为205.42%,群体繁殖成活率达90.18%。
亚洲黄羊育成期短,产肉性能良好,其肉色红润,肉质细嫩鲜美,无膻味,与其它肉类山羊相比,羊肉所含脂肪低,蛋白质较高,而胆固醇含量是各类肉中最低的,羊肉含有人体所需的氨基酸的种类和数量,营养丰富,信用广泛,是美味食品以及保健佳品。
成年种公羊皮板质致密结实,板面细致光洁,厚薄均匀,韧性好;强度高,张幅大,重量轻,并且它的透气、排湿、抗寒耐老化性能好,是制革的优质原料皮。