奶牛、奶山羊除按常规饲料配方满足营养需求外，还可根据当地资源和农业季节选择一些绿色多汁饲料和根、茎、瓜等常见饲料（如红薯、马铃薯、胡萝卜、南瓜等）。这些饲料含水量高，糖和淀粉含量高，维生素丰富，适口性好，消化吸收率高。它们是奶牛最喜欢的饲料。但应注意的是，在产奶期（

I）不宜饲喂有异味或刺激性的饲料。适用于奶牛和奶山羊的普通饲料

1.甘薯及其应用茎和叶。生的和熟的甘薯都可以喂食，但熟的甘薯的蛋白质消化率可以加倍，特别是对哺乳期的乳牛。鲜甘薯蛋白质含量约为1.5%。以甘薯粉为能量饲料，粗蛋白含量可达5%左右。饲喂奶牛的新鲜薯片量约为每人每天10公斤。甘薯茎叶绿色多汁，含糖量高，适口性好。新鲜饲喂或青贮后饲喂效果良好。奶牛日采食量为15～20kg。奶山羊可根据体重减少马铃薯片、茎叶的投喂量。带叶片的块茎甜菜及其茎叶不可使用ck斑病和发热、霉变的甘薯茎叶，以免中毒。甜菜含糖量高，干物质含量高达21%，但缺乏蛋白质，矿物质中钾盐较多。因此，热喂食时放置时间过长，容易中毒。奶牛日投喂量为10kg，奶山羊日投喂量减少。新收获的甜菜不易直接饲喂，容易引起奶牛和奶山羊腹泻。短期贮藏后饲养效果较好。甜菜收获时，应与马铃薯、南瓜、青玉米等一起储藏从根上切下的根茎和细根可以作为饲料收集。榨糖后甜菜渣含水量高达90%，干物质无氮，浸出物少，粗纤维多。维生素D和胡萝卜素需要在喂养期间补充。甜菜渣奶牛每天可饲喂3~5kg，奶山羊可根据其体重减少饲喂量（

3.甜瓜饲料。甜瓜饲料含水量最多，约占80%～95%。干物质中可溶性糖和淀粉较多，纤维素较少，黄瓜中含有大量胡萝卜素。饲料南瓜是农场（家庭）种植最多的南瓜，其产量是食用南瓜的两倍。早熟高产用甜瓜饲料喂养奶牛的母鸡，应先清洗和切碎，然后再喂养。在保证干草供应的前提下，奶牛每天可饲喂15～20公斤，奶山羊可根据体重适当减少。南瓜藤可与豆科牧草、青玉米秸秆、野草等混合青贮（

4.青贮玉米饲料。青贮玉米饲料具有较高的营养价值。每公斤含粗蛋白质20克，其中可消化蛋白质12.04克。富含维生素和矿物质，含糖量高，是奶牛和奶山羊产奶时最理想的饲料（

5.马铃薯及其茎叶。马铃薯干物质含量为17%～26%，其中含氮量为80%～85%稀土元素提取物。粗纤维含量低，易消化。粗蛋白占干物质的9%，具有很高的生物价值，对奶牛的产奶具有重要意义。奶牛和奶山羊每天食用马铃薯的量与红薯相当。饲喂马铃薯时，应适当补充蛋白质、矿物质、维生素和微量元素添加剂。马铃薯茎叶绿色，柔软多汁。也是一种很好的奶牛绿色饲料资源。然而，它含有茄碱，而且气味很难闻。它必须与青贮饲料（

II）的其他饲料混合。产奶期不宜饲喂奶牛和奶山羊

1.鱼粉。鱼粉含糖量高蛋白质含量高，氨基酸组成好，但有腥味。为避免影响牛（羊）奶的风味，不宜饲养奶牛。因此，奶牛和奶山羊在产奶期最好用其它蛋白饲料代替鱼粉（

2.蚕蛹粉。蚕蛹粉粗脂肪含量高达22%以上，粗蛋白含量高达54%，蛋氨酸含量为2.2%。蚕蛹粉中钙、磷含量较低，但B族维生素含量丰富，特别是核黄素含量较高。蚕蛹粉脂肪含量高，几丁质氮约4%，有异味，不适合保存，容易酸败。定期饲喂对肉和奶有不良影响，不宜用奶牛和奶山羊饲料（

3.鸡粪饲喂。鸡粪干物质粗蛋白含量为13%～35%，氨基酸组成较为完善。营养价值高，适合循环饲料。作为饲料的鸡粪中非蛋白氮含量高，饲养牛、羊等反刍动物时饲料利用率高，但其硫化氢味难以去除，容易在牛（羊）奶中产生鸡粪氨味，这对健康的牛奶质量有负面影响（

4.鱼油。m鱼油的主要成分是甘油三酯、磷酸甘油酯、脂溶性维生素和蛋白质降解产物。在奶牛和奶山羊的产奶过程中不应添加鱼油，因为鱼油含有多种双键不饱和脂肪酸，其氧化产物有异味，可将异味转移到牛奶中（

5.洋葱、大蒜和韭菜。洋葱、大蒜和韭菜饲料不适合饲养奶牛和奶山羊。大蒜素虽能促进胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲，促进消化，但洋葱、大蒜、韭菜中也含有大蒜素类化合物，在酶的作用下会转化为二硫化物，而大蒜素类化合物则能促进消化硫化物歧化后会产生洋葱和大蒜的气味。因此，不要在家里喂食和放牧时同时喂食有异味的葱、蒜、小根葱、韭菜或山韭菜。经常喂食会造成奶和肉的异味，影响奶的质量和幼畜的泌乳效果

（作者联系地址：山东省青岛市畜牧兽医学院王作洲、史树燕邮编：266100

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