牛贵羊贱为哪般？
现在是秋冬牛羊肉的消费旺季。“牛魔王”、“羊王妃”涨价后，今年牛羊肉市场发生了什么变化？消费者需求如何？越来越多的进口牛羊肉出现在市场上。在进口牛羊肉的冲击下，国产牛羊肉该如何生存（
“杨贵妃”消失了，牛的价格还在“飞涨”
牛羊肉的价格曾经被人们戏称为“牛魔王”、“杨贵妃”，但现在却反其道而行，并且差距开始扩大（
2014年下半年以来，活羊价格从最高的24元/公斤下降到最低最低12元/公斤，全国肉羊养殖利润大幅下降（
中国肉类协会副秘书长高官，他在接受记者采访时表示，今年羊肉价格的下降主要是由于进口和国内储存量的增加（
）随着中澳自由贸易协定的签署，中国今年的羊肉进口量也同比增长了50%以上。同时，根据农业部数据，今年1-6月，我国肉羊存栏量同比增长15%；根据对大型批发市场的监测，羊肉的交易量有所下降今年上半年增长了30%。近十年来，为了遏制羊肉价格的过快上涨，国家出台了各种扶持政策，鼓励肉羊生产，肉羊养殖数量迅速增加。结果，今年国内肉羊供过于求，价格下跌。肉羊价格的下跌使许多农民感到不知所措。许多人表示，如果价格再次下跌，他们打算减少库存，有的甚至想处置所有的羊（
相比之下，牛肉价格仍然“看涨”。高官说，这与近年来肉牛库存急剧下降密切相关rs（
统计数据显示，从2008年到2012年，中国的奶牛存栏量从3300万头减少到2300万头，四年内显著减少1000万头，“受繁殖周期、饲养成本、资源承载能力、发展模式和疾病灾害等因素的制约，在过去几年中，奶牛和未成年奶牛（特别是小母牛）的价格一直处于下降和低迷状态，提高奶牛经济收入的比较优势下降。因此，许多分散的小农户屠宰奶牛，主要是饲养小母牛，并引导养殖户。因此，中国的牛存量显著下降。2006年，中国牛肉产量达到750万吨。到现在为止,哈高官说，与绵羊相比，肉牛的生长周期更长。牛只在20个月后才能上市，每头牛的收入约为2000元。与劳动相比，效益低，农民的积极性不高，遗弃现象越来越普遍（
无论价格是快速上涨还是下跌，都会对农民和人民的生活产生影响。要加强对肉类、牛肉和绵羊产业的支持，提高基本奶牛和母羊的库存，稳定市场供应，防止价格“过山车”（今年6月，中国和澳大利亚正式签署了双边自由贸易协定）。根据协议，澳大利亚9年内取消23%的羊肉关税和12%～25%的牛肉关税。目前，澳大利亚进口牛肉和羊肉分别比国内牛肉和羊肉便宜25%和30%左右。随着关税逐年下调，进口牛羊肉价格将持续下跌，进口量将越来越多（
在低价进口牛羊肉的强劲攻势下，国内牛羊肉市场面临严峻考验（
“2011年是中国牛羊肉消费需求的转折点。自那一年以来，牛肉和羊肉的需求迅速增加，供应短缺。”中国肉类协会副秘书长高官表示，b中国每年大约有220万吨鳗鱼和羊肉。供需不平衡导致进口牛羊肉增加（
不仅进口牛羊肉冲击国内市场，而且走私肉类（
目前，中国只批准从澳大利亚、新西兰、加拿大、乌拉圭、阿根廷和哥斯达黎加进口牛肉，而印度，巴西等占据世界牛肉出口总量首位的国家，由于属于动物疫区，无法正常进口。这些地区的牛肉只能通过走私渠道进入中国早在几年前，海关就查处了进口牛肉和羊肉的走私。公开回购rts显示，深圳海关查获的国内走私牛肉主要来自巴西、印度、美国等地，价格约为25元/公斤。与国内牛肉批发价50元/公斤相比，一吨走私牛肉可获利2万~3万元，巨大的利润空间诱使不少企业冒着走私冻牛肉的风险，一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，走私牛羊肉的数量甚至超过进口。据不完全统计，每年有200万至300万吨走私肉类进入中国。目前，中越边境、南宁、广州等地的冻肉走私已形成完整的秘密链u和其他地方。大部分印度牛肉首先运往越南，然后通过中越边境进一步走私到中国（
“肉类走私屡禁不止，数量众多也是今年羊肉价格下降、国内肉牛库存减少的重要原因之一。”高官说（
面对这种情况，他说面对大而不强、资源分散、工业化程度低、规模化程度低、进口牛羊肉走私猖獗、市场秩序不规范等现实问题，中国牛羊业必须在质量上下功夫，逐步提高国内生产水平，改变传统的粗放式养殖方式，和develop优质高档羊肉，也是十三五期间发展的重中之重，需要各方持续努力和实施（
“肉制品致癌”影响消费
霜冻后，牛羊肉市场迎来了消费旺季，农贸市场、超市将牛羊肉摆在店内突出位置；火锅店开始人满为患；家里餐桌上的牛肉和羊肉越来越多记者走访了北京几家出售新鲜羊肉片的商店，发现今年的牛肉和羊肉价格与去年相差不大。羊肉的价格很贵36元/公斤，略降1~2元/公斤，牛肉价格与去年持平，35元/公斤。商家反映目前正是销售高峰期。我觉得今年卖牛羊肉的人比去年稍微多一些（
中国肉类协会副秘书长高官说，随着中国居民消费水平的提高，特别是当地城镇肉类消费结构的变化，牛肉、羊肉消费量显著增加，占肉类消费总量的比重逐年上升。统计显示，从2000年到2013年，中国牛肉年产量从513万吨增加到616万吨。7.32亿吨，增长31.2%；与2000年相比，中国城乡居民购买牛羊肉的数量增加了60.3%（
“更重要的是，随着总需求的增加，人们对质量的要求也越来越高。我希望我能吃到好的牛羊肉。”高官表示，未来牛羊肉消费需求将继续增加，价格将稳步上涨，但近期一则加工肉制品可能“致癌”的消息，给10月26日消费旺季牛羊肉市场蒙上了一层阴影，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布了一份报告，其中列出了这一过程将香肠、火腿和培根等肉类产品视为“致癌物”，将新鲜牛肉和羊肉等红肉视为“更可能致癌物”（
）这一消息一出来，就引起了轩然大波。中国营养学会理事长、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，肉制品的危害早已被卫生部门所熟知。将火腿等加工肉制品与砷和烟草并列使用，只是它们可能增加癌症风险的可靠证据，而不是说它们的毒性完全相同。出于健康原因，建议只“偶尔吃”火腿、培根和香肠. 人们应该意识到，即使食品符合食品安全标准，如果营养平衡不合理，烹饪和加工方法不合理，长期食用也会增加患重大疾病的风险（
中国肉类协会副秘书长高官，表示肉类加工和销售行业短期内可能会受到影响。然而，从长远来看，肉类食品的销售量和价格是有限的（
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