焖炉烤全羊、炭烤带皮全羊、草原手抓烤全羊的做法 [农广天地]
目前，中央电视台《农光天地》
[传统菜肴烤全羊》（20130103）
]视频《农光天地》手工炖全羊、炭炉带皮烤全羊、草原烤全羊的做法已经推广。烘焙方法有很多种。综上所述，有炖全羊、炭炉带皮全羊和手工草原全羊，对于这三种烤法，本程序详细介绍了具体的制作过程（
烤全羊有两种版本的烤全羊起源（
据说是蒙古族食品，这是一个完整的羊宴继承了元代宫廷盛宴。清朝令人讨厌的是，清政府称之为“马骗宴”，非常受欢迎。它常被用来招待蒙古王子。据说清朝乾隆皇帝曾写过一首歌颂马诈宴的诗，“骗马”是蒙古语的音译，意思是用蒙古语传统的屠宰方法屠宰后，用热水去毛，去内脏，把洗干净的白羊烤熟。可以说它是蒙古肉类中最讲究烹饪技巧的菜肴（
。另一方面，烤全羊是维吾尔族的传统菜肴。烤全羊的维吾尔语是“tunur kavafu”。在国内外享有很高的声誉国外由于其原料精巧，制备方法特殊，工艺复杂（
，烤全羊的主要原料是一岁以下的棉羊或肥羊。羊肉鲜嫩，无羊肉。屠宰去皮后，去掉蹄和内脏，将蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉混合成糊状汁，均匀涂抹在羊全身，然后用一根用铁钉钉住的大木棍从羊头到羊尾，然后在宴会上用特制的坑或大电炉（
烘烤，按照习俗，烤好的整只羊通常穿上红色的衣服，用红绸装饰，扎成花结，然后把羊肉包起来羊的嘴里塞满了绿色蔬菜。整只羊就像躺在地上吃草一样，外形生动。此外，整只羊的颜色呈鲜黄色，皮肤酥脆，肉质细嫩，香味异常。是新疆人民春节期间或招待贵宾的高档产品。吃烤全羊的程序通常是先切酥皮，然后加入鲜嫩的肥肉，最后切骨架上与瘦肉相连的肋骨。食用时，孜然粉制成的调味品味道更浓更香（
内蒙古烤全羊常外焦内嫩，皮酥肉滑，色泽金黄，味道鲜美味道正常，肥而不腻，酥脆可口，与我们平时吃的当地羊肉有很大区别。城市里不习惯的腥味已成为当地必不可少的食用香料（
烤全羊时，应选用1～2岁左右肥壮的杂交羊为原料。肉质肥瘦适中，细嫩可口。吃起来很好吃。它肥而不腻。显然，不适合使用年龄较大的绵羊作为材料。烤羊肉的原味和烤羊肉的原味往往是烤羊肉后失去的怒火烧烤时，用杏木炭烧至火势旺无烟。不时地在火上左右转动白羊，直到表面金红发亮，香气四溢，外面焦了，里面嫩了。烤好后，把它从架子上拿下来，用刀吃。它不加盐或任何调味品，但具有简单自然的风味（烤全羊
，蒙古烤全羊的过程融合了中西烹饪技术的精华。不同的厨师有不同的经验，所以烤全羊的方法在颜色上是不同的
）烤整只羔羊。但基本上相同的是：选择正确的健康羊e、 屠宰后取出内脏，用调味料和烤肉填满肉（
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