[]名羊汤临朐黑山羊吸金（20131010）

记者：你说有这么多石头，你像这个，花了多少钱李辉：估计这一块要几十万元记者：这么贵李辉：我们当地人辛苦在山上挖的记者：在山上（李辉：是的，我可以挖两块）李辉：你看，这个人很着急。志鹏，等我（

临朐吴泾镇位于山东省中山区的边缘。它以山和石头而闻名。是太湖著名的石材产地湖。为了方便当地经销商购买，当地市场占地1000多亩。看这里的山。它们基本上是石头。也许小孙真的能找到新东西

李辉：哦，我看见你一路上捡了一个扔了，就像黑熊断了一根棍子

记者：胡说！像我这样的瞎熊。但话说回来，看看今天的石头。我不能移动那个大的。小的总是很丑。告诉我怎么做（李辉：我说你白白来了

记者：其实我不是白白来的。那么多羊是什么时候来的？李辉：你为什么叫这么多羊？原来，这些羊每天都在山上活动（

小太阳，谁也找不到奇怪的石头，不小心遇到了羊。在职业习惯的驱使下，他很快忘记了此行的目的。我先抓羊

李辉：也慢一点(记者：师傅，这些都是你的羊吗农民：是的，这些是我的羊记者：羊爬得多快啊！你看！山坡太陡了，人们很难爬起来，但我认为羊很容易爬上去(记者：您是哪种羊农民：这是沂蒙山上的黑山羊，是在山区自然条件下形成的一种羊绒、羊毛、肉兼备的绵羊。在外观方面，它是方圆几百公里内最好的一个。你看，它的脸很小，前额很宽，黑眼睛很大，角又长又弯，黑得像碳，没有杂毛。身体不愿意落后。腰背挺直，身体强壮，四肢强壮。绝大多数生长在沂蒙山区海拔较高的突出地区（

沂蒙黑山羊一直生活在高山险峻的环境中。吴泾镇虽有许多荒山荒地，但不乏植物种类。为了吃这些美味的食物，他训练了黑山羊的技巧，特别是他的攀爬能力山羊天生很活跃。当他们不停下来的时候，他们就会跑到陡峭危险的地方。他们在独特的环境中寻找食物和草。有了一个天然的减肥场所，他们很难发胖

记者：你养了多少头

农民：一百一十头

记者：羊每天都养在山上

农民：是的

记者：每天就在山上。难怪你看，我说我怎么突然跑了这么多羊。人们边吃边走过来农民：是的，吴泾镇的荒山多是次生灌木丛和草原，害群之马很挑剔。一些没有营养的东西在阿尔被鄙视L他们只嚼草，吃中药和树叶，山泉是他们的营养液。虽然这些黑山羊正在吃草，但它们不想去任何地方。他们只能在林业部分专门为他们划定的6000亩放牧区内活动，以防止他们破坏禁牧区的植被记者：每天放羊的时间是什么时候农民：每天把他们赶出去农民：他们七八点钟冲上山记者：你什么时候回去农民：天黑前回去七点到五点是正常的生活。为了找到美味的食物，黑山羊可以去吃每天走几公里，这对放牧的农民来说是很辛苦的：每天爬山七八公里后，我就不锻炼了，农民：身体不够强壮的人不养这只羊。养这只羊很累。也可以锻炼（

农民每天带着一些干粮和水，和黑山羊一起在山上辗转反侧，真是受不了（

村支书：这是老话。一只羊赶，一群羊放。有大山羊和小山羊的羊有100多只，可以分批上市（

记者：我们谁能出版（

养殖户：那些头可以卖（

记者：什么标准（

农民：三年以上，体重70-80公斤（

这三年太长了。临朐县是山东省“沂蒙黑山羊”的中心产区，年产量约18万只，这不是一个小数目。为什么有人愿意饲养这只费时费力的黑山羊（

，因为黑山羊的养殖成本低，净利润还是相当可观的。据了解，普通圈养羊7~8个月就能卖出，体重100多公斤，利润200元左右（

，一斤黑山羊的价格比普通羊高出很多。肉的质量有什么不同吗？李辉：我带你去一个地方o让你觉得更有价值（

说起鲁菜，当然，临朐的全羊宴是必不可少的。它和中国的满汉宴一样有名。它是在宫廷“全羊宴”的基础上发展起来的，大约有200年的历史了（

李辉：志鹏（

记者：唉（

李辉：你怎么看羊（

记者：哎哟！（李辉：中午我请你吃羊肉汤）记者：太好了！我喜欢这羊肉汤！但是羊看起来真的很小

李辉：嗯，我们刚才在山上看到的。这只羊一般要长三四年

记者：是的

李辉：它的体重大约有七八十公斤。在皮肤之后记者：是的，但是这个头的大小并不重要，只要我们有好的羊肉汤，那最重要的就是李辉：那你就等着喝吧。你不会失望的（

全羊的做法是精致的（www.nczfj。大锅里的羊肉汤已经煮开了。过了2-3个小时，营养就会煮出来（

记者：徐师傅，我们这壶羊肉汤炖了两三个小时。现在怎么样？该出锅了（徐师傅：让我看看）记者：你熟悉吗？你可以从锅里出来，对吧

徐师傅：马上从锅里出来

记者：嗯？但我觉得我们的羊肉还是那么红？是徐师傅：这是我们北京黑山羊的特点。持续时间很长，所以肉是红色的！越煮越红（

记者：那么（

徐师傅：越煮越亮（

记者：哦，我们养了三四年的羊。肉尝起来比普通羊嫩吗（徐师傅：嘿，先别说了

记者：我说得对吗

徐师傅：尝尝看

记者：试试看

徐师傅：拿刀切一块

记者：就这样

徐师傅：怎么样了

记者：嘿，先别说了！真的和我想的不一样！这羊肉真好吃。炖得烂透了！斯梅尔我加入了！很有嚼劲！哦，天哪！这羊肉！羊肉煮熟后，要从锅里出来，把整个羊肉拿出来挂在盘子上。只等客人品尝。如果客人来了，就把羊肉切成锅，根据客人的需要煮一会儿，然后倒上原汁原味的汤，根据不同口味加入各种调味料。炖两遍后，整个羊肉汤更加鲜美，香甜可口。有些人为了喝这种香喷喷的羊肉汤而吃全羊。喝了之后，他们会回味无穷

李辉：味道怎么样

记者：美味

临朐全羊肉汤的特点是汤鲜美，软绵绵肉质细嫩，整体感觉清澈透明，见底一眼，味道鲜美，无异味，无油腻，香味鲜美。尤其是羊肉熟了，可以在口中融化（

消费者1：新鲜可口。闻起来不像羊肉。比其他地方好（

消费者2:很好吃！非常好吃（

消费者3：特别好吃！另外，在我们林区，早年有吃福羊的习惯。每年夏天，几乎家家户户，老少都吃这个（

消费者4：我们在这个地方吃福羊。今年夏天，电压弱的时候，羊肉比较肥。羊肉肥，肥而不腻。当我们喝羊肉汤时，它看起来很胖但不油腻（

据了解，3年以上是黑山羊的最佳生长期，其肉质和各项指标都会达到极限。沂蒙黑山羊肉肉质细嫩，色泽均匀，气味小。味道鲜美，但不油腻。它的脂肪含量是牛肉的2倍，热量是牛肉的1倍，钙含量是牛肉的50%。普通羊肉肌纤维粗，肉质粗糙，羊肉味大。另外，有什么区别（

记者：你看，我们要找的是两条羊腿。这只羊不一样。这是市场上一只普通的羊。这是一只黑山羊。从视觉上看，普通绵羊身上的脂肪似乎还是比较厚重的脂肪含量相对较高。这两种羊的产肉量有没有差别（

徐师傅：肯定有。这只黑山羊能生产普通毛羊50多公斤肉，白羊60多公斤肉

记者：价格是多少

徐师傅：像这种黑山羊，35元一公斤的鲜肉，而这个（普通白羊座）25元一公斤（

记者：价格大概是每公斤10元左右。我们为什么选择这只黑山羊作为食材

徐师傅：黑山羊肉做的汤很好吃。有点淡，但味道很好。汤是白色的，但是你喝得很浓，味道没有那么淡别以为来临河只能吃整只羊肉汤。聪明的临朐人用煮、煎、烧、烤、蒸、炖、炖、炸、煎、涮等烹饪方法制作各种成品菜肴。据说他们已经发展到168道菜了。说到临朐县吴泾镇，没能看到石林是一大遗憾，但如果不尝尝“全羊宴”，更是一大遗憾

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