紫花苜蓿在畜禽生产中的应用技术
苜蓿产量高，适口性好，营养价值高，素有“饲草王”之称。苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等重要营养成分，还含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。在同一土壤上，苜蓿的可消化蛋白质、矿物质和养分分别是禾本科牧草的2.5倍、6倍和2倍。与其他粮食作物相比，单位面积养分产量也较高。苜蓿是促进畜牧业发展的优良牧草。本文综述了苜蓿在畜禽生产中的应用途径和方法en饲喂技术
绿色饲喂是畜禽最常用的饲喂方法，但要注意苜蓿的最佳收获期，不同生长阶段影响苜蓿的营养价值。苜蓿的营养成分与收获期密切相关。苜蓿生长期水分含量较高，但随着生长期的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐降低，粗纤维显著增加，纤维木质化程度增加。如果收获太晚，收获最大的一个，茎总量增加，叶茎比降低，营养成分发生变化显然，苜蓿含水量高，饲用价值降低（
，因此在猪和家禽绿色饲喂时应注意能量和蛋白质的补充。反刍动物多食后易产生肿胀病，一般与禾本科牧草配合使用
2苜蓿干草的制备与利用
苜蓿品质优良，深受各类畜禽欢迎。苜蓿可以代替部分粮食饲喂草食畜禽。根据美国的研究，根据能量计算，替代率为1.6:1，即1.6公斤苜蓿干草相当于1公斤谷物的能量。苜蓿富含蛋白质。据综合报道利用能量和蛋白质的效率，苜蓿的替代率可达1.2:1。干草的制备方法有自然干燥法、人工干燥法等（
自然干燥法制备的苜蓿干草的营养价值与干燥时间密切相关。粗蛋白、粗灰分、钙含量和消化率随干燥天数的增加而降低，粗纤维含量随干燥天数的增加而增加。Mizhi（1994）对苜蓿干物质含量与化学成分关系的统计分析结果表明，控制苜蓿纤维的木质化程度和降低苜蓿纤维的木质化程度是提高苜蓿消化利用率的关键他失去了粗蛋白质。因此，及时收获，减少运输和干燥过程中的叶片损失非常重要，因为紫花苜蓿叶片的蛋白质含量占整个植株的80%以上（
世界上从20世纪50年代开始采用人工快速干燥方法，到20世纪60年代已发展成为大规模的工厂化生产。人工干燥主要有三种形式。1.室温风干——利用高速风快速干燥半干苜蓿的含水量；2.低温干燥法：50℃干燥苜蓿水℃ - 70℃ 或120℃ - 150℃; 3.高温快速干燥的方法是使用高温气流（高达1100℃) 减少水分帐篷里的苜蓿要在几分钟甚至几秒钟内达到10%-12%。经过高温干燥后，主要用途是生产优质草粉、草块或颗粒饲料，可作为畜禽的蛋白质和维生素补充剂。便于运输、保鲜和饲料工业应用。目前，世界上优质苜蓿产品差距较大，我国主要出口日本、意大利等国（
苜蓿粉是畜禽良好的维生素和蛋白质补充饲料。可供应胡萝卜素、维生素K、B2等B族维生素、黄色素和优质蛋白质。人工干草粉中维生素D含量很少，所以要注意预防补充D3。由于家禽对纤维的消化能力较差，应选用优质的1级草粉。结果表明：蛋鸡日粮中添加苜蓿粉6周前为1%～2.5%，7周至产蛋期为2.5%～5%；添加2.5%～7%的苜蓿粉可以控制肉鸡的体重；肉鸡应控制在1.5%～2.0%；蛋鸭和肉鸭的苜蓿草粉用量与蛋鸡和肉鸡的苜蓿草粉用量相近，但可能略高；火鸡日粮中苜蓿粉的添加量与蛋鸡和肉鸡相似，但略高；苜蓿粉在火鸡日粮中的用量在5%以上，最高为25%。仔猪日粮中一般不使用苜蓿粉。生长肥育猪占日粮的5%～15%，母猪占日粮的10%以上；苜蓿草粉在兔饲料中的比例可高达40%-70%；苜蓿粉与尿素在牛羊日粮中的配合使用具有协同效应，利用效果显著。紫花苜蓿粉的含量为50%-80%
3，紫花苜蓿青贮或半干青贮具有营养损失小、适口性好、消化率高、长期保存等特点。目前，在畜牧业发达国家，干草的调制方式大多改为青贮利用离子模式。国外主要采用以下青贮方法（
3.1半干青贮
，苜蓿半干青贮一般采用青贮塔。青贮塔成本较高。在我国，一般采用青贮窑储存苜蓿。无论采用哪种方式，关键是使苜蓿迅速干燥，使其含水量在青贮前降低到40%-50%。这种青贮兼有干草和青贮的优点（近年来，国外广泛采用添加甲酸青贮
3.2的方法）。方法是每吨青贮饲料原料中添加85%-90%的甲酸2.8kg-3kg，分层喷洒。在青贮和瘤胃消化过程中，甲酸能分解CO2和CH4，which对家畜无毒，甲酸本身也能被家畜吸收利用。用这种青贮饲料饲喂奶牛，平均日增重为0.757kg-0.817kg，是普通青贮饲料
的近一倍。3张膜青贮技术
是近年来国外采用的一种新方法，全机械化作业。其操作程序为：割草-捆扎-捆扎-缠绕拉伸膜。其主要优点是不受天气变化影响，贮藏时间长，一般可贮藏3-5年，使用方便（
4利用苜蓿叶蛋白
苜蓿叶蛋白（ALP）是经过粉碎、压榨、固化、分离、干燥而成的蛋白质浓缩物收获的苜蓿。一般粗蛋白质50%-60%，粗纤维0.5%-2%，消化能12.5mj/kg-13.5mj/kg，代谢能12.4mj/kg-12.9mj/kg，富含维生素和矿物质。饲料用叶蛋的大规模生产始于20世纪60年代。法国、美国和澳大利亚的研究较多，美国饲料中添加了一定比例的ALP；ALP的提取率约为苜蓿产量的0.89%。与豆粕和鱼粉相比，我国蛋白质资源严重缺乏，在猪禽饲料中替代部分鱼粉和豆粕的潜力很大（
ALP可替代50%-70%的鱼粉或蛋鸡肉骨粉提高了蛋白质的消化率。用ALP替代25%～50%鱼粉或肉骨粉对肉鸡增重影响不大。在40～60日龄猪日粮中，ALP可替代50%的动物蛋白和1/3的豆粕；在61～105日龄猪日粮中，ALP可替代80%的动物蛋白蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量。如果每公斤饲料中含有60毫克叶黄素，就会产生暗黄鸡蛋，而苜蓿粉中的叶黄素含量丰富，每公斤中的叶黄素含量也很高草粉的添加量约为240mg，是黄玉米（22mg/kg）的10倍以上。黄玉德曾报道，在蛋鸡日粮中添加5%苜蓿粉，添加组蛋黄颜色指数达到9.7，比不添加组高3.4。何欣等（2001）的结果与黄玉德的结果一致。蛋鸡日粮中添加5%苜蓿草粉对产蛋量无不良影响，但蛋黄比色由5.13提高到6.31，差异极显著。此外，由于鸡蛋中的维生素含量受饲料的影响，苜蓿中含有丰富的维生素，尤其是核黄素等。由于叶黄素的作用，喙、爪和牙齿的颜色在肉禽日粮中添加适量的苜蓿制品可显著改善肉禽的皮肉品质（
5.2对猪胴体瘦肉的影响
由于饲料中粗蛋白水平的不同会影响猪的胴体瘦肉率，苜蓿制品属于高蛋白，低消化能（粗纤维含量高）饲料，因此在生长肥育猪日粮中添加适当比例会提高胴体瘦肉率，肉质鲜嫩，但对猪的生产性能没有影响。Bohman等人（1953）的研究结果表明，饲喂苜蓿的猪瘦肉精，屠宰率低。饲喂高水平苜蓿的猪后腿肉较多s、 腰部和肩部，但腹部和背部脂肪较少。Stahly和Cromwell（1986），在10%的温度下添加10%的脱水苜蓿粉℃, 背膘厚度减少3%。美国多个州（1953-1955）的试验表明，在生长肥育猪日粮中添加5%-15%的优质苜蓿粉，可使生长猪获得良好的生产性能
5.3对乳品质和牛肉品质的影响
苜蓿是养牛业的优质饲料，可提高乳脂率，增加牛奶中维生素的含量，特别是脂溶性维生素。姜志杰等（1982）用苜蓿干草和半干青贮饲料饲喂奶牛，产奶量显著提高，乳脂率提高从3.43%到3.52%。Kirkpatrich等人（1984）证明苜蓿可以代替部分奶牛精料，在不影响产奶量的情况下提高乳脂率。Shafer（1986）、joanovic（1987）和conlenbrander（1991）进一步证实了这一点。在肉牛日粮中应适当使用苜蓿。为了防止肉色变黄，紫花苜蓿粉不宜广泛应用于日本肉牛的育肥饲料中，种植紫花苜蓿不仅可以促进畜牧业的发展，增加收入，而且可以种地。水土保持、土壤改良、种植结构优化。随着科学技术的发展，对苜蓿的应用前景进行了展望开发和生产功能性食品是一个很好的选择，市场潜力巨大（
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