鸡的营养需要-蛋白质
鸡蛋白质需要
（I）蛋白质
在鸡的生命活动和生产中的作用。蛋白质是鸡最需要的营养素。它是一种含氮物质，在动物中的独特作用是碳水化合物和脂肪所无法替代的。蛋白质是鸡体细胞、组织和器官（羽毛、皮肤、肌肉、骨骼、神经、内脏等）的基本原料，是机体功能物质（酶、激素、核酸、抗体）的主要组成部分。鸡体正常的生命活动、生长发育和修复需要蛋白质。蛋白质也是其产品（肉和蛋）的主要成分。供鸡蛋白质的数量和质量影响肉蛋生产性能一群小鸡。鸡体不能利用的多余蛋白质，可在体内脱氨，转化为尿酸，随尿液排出；它的非氮部分可以转化为脂肪，或氧化释放和供应能量。蛋白质是一种昂贵的营养物质，其转化为有效能的效率低于脂肪和碳水化合物，因此用蛋白质提供能量是不经济的。同时，多余蛋白质的含氮部分必须在肝脏转化为尿酸，并通过肾脏排出。这个过程消耗能量，增加肝脏和肾脏的负担。当鸡饲料中的蛋白质不足时，生长鸡的生长受到阻碍食欲不振，羽毛生长和光泽不良或蜕皮缓慢，免疫力下降，抗病能力弱：母鸡性成熟延迟，产蛋率（数量）不高，蛋重小，受精率和孵化率低。蛋白质和氨基酸的供给水平是影响蛋重的重要因素之一。因为鸡蛋干物质的50%是蛋白质，所以蛋白质合成所需的氨基酸对鸡蛋的生产至关重要。当一种或几种氨基酸不够时，鸡蛋蛋白质的合成就会受到影响。轻度缺乏可导致蛋白质合成减少；严重缺乏蛋蛋白质合成可能完全停止，从而使蛋重下降或完全停止产蛋（
（2）氨基酸平衡和蛋白质营养
氨基酸是蛋白质的基本单位，动植物蛋白质中含有20种氨基酸。这些氨基酸以不同的数量、比例和顺序构成动植物的各种蛋白质。植物可以合成所有的氨基酸，但动物是不同的。当动物有足够的氮和能量供应时，机体能合成某些氨基酸，并能满足自身的需要，这些氨基酸不依赖于外界的供给，称为非必需氨基酸；有些氨基酸在动物或大鼠体内不能合成e不能满足需要，必须从外界获得，称为必需氨基酸。鸡的必需氨基酸有13种，即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。动物饲料中必需氨基酸含量更高、更均衡，能更好地满足鸡的需要。蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸是鸡饲料中最常见的必需氨基酸，常被称为第一、第二和第三限制性氨基酸。它们的缺乏会限制其他氨基酸和蛋白质的利用，降低它们的利用效率，造成更多的氮排放从粪便中提取蛋白质，浪费饲料，严重污染环境。根据大量的研究结果，在氨基酸平衡良好的情况下，饲料蛋白质水平降低2-3个百分点对动物的生产性能没有明显影响，可以减少粪便和尿液中的氮（以氨、尿素、尿素等形式）的排泄量，尿酸或其他含氮物质）。一些试验表明，当粗蛋白减少1%时，总氮排放量减少约8%（蛋白质和氨基酸
1和生长鸡
的需要包括维持、增重和羽毛生长的需要）。蛋白质和氨基酸需求产蛋母鸡和育种者也包括产蛋的要求。鸡组织的蛋白质含量一般为18%，羽毛的蛋白质含量约为82%。每公斤体重所需氮量为0.2-0.25g。体重越大，蛋白质需要量越高。其次，计算了轻型来航鸡产蛋期的总蛋白质需要量。根据养护要求，可将产蛋期分为21-42周龄和42周龄后两个阶段。前一阶段平均体重1.5kg，日排氮量273mg，相当于粗蛋白1.7g。饲料蛋白质利用率为55%时，日采食量与日采食量呈显著正相关为3.1克（0.273克x 6.25克）÷ 0.55）；按照同样的方法，每天需要3.4g粗蛋白来维持产蛋量（产蛋量
，如果一个鸡蛋的早期重量为50g，晚期重量为60g，蛋白质含量分别为6G和7.2g；蛋蛋白质的饲料蛋白质沉积效率约为50%，则产蛋前后每只蛋需要12g和14.4g蛋白质（增重
，若21周龄蛋鸡体重为1.35kg，成熟时体重为1.8kg，则在此期间日增重为4.3g，每日增重所需蛋白质为1.4克（4.3克×18%×18%），利用率为55%÷ 55）：后期体重几乎没有增加年龄，每天0.1g蛋白质（
4.蛋白质
将上述三个项目相加，得出一个轻型蛋鸡每天的总粗蛋白质需要量。产蛋前期总蛋白质需要量（g）为3.1+12+1.4 2116.5，产蛋后期总蛋白质需要量（g）为3.4-t-14.4+0.1 2117.9。鸡的氨基酸需要量也可以用同样的方法计算（表1-7）。湘1-7蛋鸡赖氨酸及赖氨酸需要量的计算（mg/日）由上述说明可知，蛋白质、氨基酸（及其他营养素）的需要量是一个绝对量，以克、毫克（或微克）表示。然而，在实际生产中，蛋鸡和肉鸡是在gr中饲养的所以不可能给每只鸡喂食。相反，将该组的平均营养需要量和平均采食量转换为饲料中每种营养素的浓度（%，或g/kg饲料、mg/kg饲料、微克/kg饲料），并据此配制饲料。因此，饲料浓度（%）被用于在鸡饲料标准中分别列出生长鸡和生长鸡。蛋鸡对蛋白质和各种氨基酸的总需求量
（IV）蛋白质能量比
可能经常被养鸡者听到，但他们对其含义的理解还不够，因此在养鸡生产中对其重视不够，往往对生产产生负面影响。例如，在配制蛋鸡饲料配方时，由于蛋鸡需要大量的钙来形成蛋壳，饲料中采用石灰石粉或贝壳粉，能量饲料和蛋白质饲料的比例应控制在90%左右。在这种情况下，饲料的代谢能和蛋白质不能同时达到标准要求。在这个时候，有些人宁愿有较低的代谢能，而不是较高的蛋白质。这可能会适得其反。因为鸡体内蛋白质和氨基酸的利用（分解和合成）伴随着能量的利用，各种氨基酸结合形成蛋白质和过量蛋白质，氨基酸脱氨形成尿酸和尿酸排泄过程必须消耗能量。当代谢能供给不足时，必然影响蛋白质和氨基酸的利用，导致其利用率下降。正确的选择是降低代谢能和蛋白质的水平，但保持两者之间的适当比例；或通过添加适量脂肪，使代谢能和蛋白质水平达到或接近标准。在养鸡过程中，通常要计算蛋白质能量比，即蛋白质的克数相当于1兆焦耳的代谢能。比如我国的蛋鸡养殖标准推荐(第一步是计算每公斤的蛋白质克数饲料：1000g×18%2180g（
第二步计算日粮蛋白质能量比：180g÷ 1g蛋白质/megajoule代谢能
蛋白质与能量之比已列入部分鸡饲料标准，可直接参考。；百分比（%）常用来表示氨基酸的需要量，但更合理的表达方法也是考虑氨基酸与能量的关系。在我国的鸡饲料标准中，氨基酸的要求是以百分之和克川八角两种方式列出的。
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