饲料成分对鸡蛋品质的影响
饲料成分对鸡蛋品质的影响
现代笼养蛋鸡业把鸡限制在笼内。鸡吃了全价饲料后，经过生物加工，各种营养素都富集进鸡蛋里。鸡蛋的所有原料都来自饲料。饲料成分的变化又会直接或间接地影响鸡蛋的品质（
在饲料中添加维生素A、维生素D或某些B族维生素，可提高其在鸡蛋中的相应含量。鸡蛋中铁、铜、碘、锰、钙等矿质元素的含量也随着日粮中铁、铜、碘、锰、钙等矿质元素含量的变化而变化。商品鸡蛋中维生素和矿质元素的含量影响其食用价值。在t上另一方面，它影响雏鸡的孵化性能、健康和生长（
1钙和磷对蛋壳的影响
矿物质、钙和磷是蛋壳的基本物质。鸡具有按能量需要饲喂的特点，因此高能量饲料的钙含量应相应提高。蛋鸡饲料钙含量一般在4%左右，基本能满足需要。炎炎夏日，鸡的采食量减少，缺钙容易导致蛋壳品质下降。钙含量应提高0.4%～0.5%。下午单独喂贝壳粉或石粉效果更佳。这个初产母鸡的钙含量也应提高0.5%，因为它们需要同时满足产蛋和骨骼生长的需要。钙含量过高也会产生负面影响，会在蛋壳表面沉积粉笔或形成粗糙的皱纹；严重过量，以磷酸钙的形式排出，造成缺磷，导致鸡蛋软（维生素D3对钙的吸收和转运起决定性作用，因此维生素D3的缺乏很快就会导致缺钙症状。真菌毒素对维生素D3的破坏也会导致缺钙。磷的吸收利用与其来源密切相关，植物来源不易吸收，可以忽略。动物源性或无机磷易被吸收，称为有效磷，有效磷的含量应在0.5%左右（
2能量和蛋白质对蛋重的影响
日粮能量水平与蛋重高度相关，蛋重在一定程度上受日粮蛋白质水平的影响。能量不足的鸡即使蛋白质含量增加也不能增加蛋重，因为蛋白质是能量消耗的最重要因素。在产蛋早期，饲喂高能量、高蛋白饲料，特别是动物蛋白水平的饲料，可以提高第一个蛋的重量。在铺设后期，批准后期降低能量和蛋白质水平有利于减少大卵，提高卵的均匀性。日粮铁、铜、锌、硒能改善鸡蛋的内在品质。如果饲料被农药或重金属有毒物质污染，也会影响鸡蛋的品质（
3色素对蛋黄的影响
所有消费者都喜欢橙黄蛋。现代品系蛋鸡由于产量高，成蛋时间短，蛋黄着色不足，形成白色蛋黄。产量越高，蛋黄颜色越淡，不像当地低产鸡生产的蛋黄那样鲜亮漂亮。在这方面进行了许多有益的探索。据报道8~10g/kg的合成叶黄素能显著改善蛋黄颜色。饲喂绿色饲料也能使蛋黄颜色加深，但也会导致蛋白质变薄，产蛋率下降。另外，添加1%～2%的辣椒粉、2%的松针粉或苜蓿粉可使蛋黄颜色加深2～3级。饲料长期贮存会引起色素氧化，影响蛋黄着色。喂食某些药物，如尼卡巴嗪，可引起蛋黄斑驳（
4饲料气味对鸡蛋味道的影响
有些气味强烈的饲料，如葱和鱼，其气味可直接影响鸡蛋的味道。吃了一些饲料后，我就形成了一些产品n消化代谢的过程也会使鸡蛋产生异味。鱼粉、菜籽饼、胆碱在鸡日粮中的应用往往与鸡蛋的腥味有关
5微量元素对鸡蛋的影响
人们利用鸡肉的生物加工能力，研制出多种含有特殊营养成分的食疗蛋，扩大鸡蛋的使用范围。例如，在饲料中添加0.3g/kg的有机硒，可以生产出硒含量为50%的富硒鸡蛋μ g/个。据悉，高硒食品能显著降低肺癌、肝癌和胃癌的发病率。高碘鸡蛋含80μ g有机碘的产生由饲养1g/kg碘化锌或碘酸钙预防碘缺乏引起的甲状腺疾病；高锌鸡蛋含3000μ 用含锌50g/kg的饲料喂养可产生锌
6脂类和抗氧化剂对鸡蛋的影响
叶黄素溶解在脂类中，其在肠道的吸收可能伴随脂类的吸收。因此，在日粮中添加油脂可以改善蛋黄颜色，尤其是在日粮色素含量较低的情况下。因此，在日粮中添加抗氧化剂可以防止色素氧化，提高色素对蛋黄的着色效果。维生素E和乙氧基喹在这方面是有效的，特别是当不饱和的饲料中添加脂肪酸（
目前人们将研究重点转向富含不饱和脂肪酸的所谓降脂蛋，并取得了一定的进展。例如，用富含红鱼油的饮食来生产富含二十碳烯酸的健康鸡蛋，用富含亚麻籽的饮食来生产高亚麻酸鸡蛋，可以降低血脂和胆固醇，预防冠心病
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