饲料安全性问题及其对策
1.饲料安全的重要性
目前对饲料安全没有统一明确的定义。我认为，饲料安全是指饲料中不含有对动物健康和生产性能造成实际危害的有毒有害物质或因素，这些有毒有害物质或因素不会在动物产品中残留、积累和转移，危害人体健康。饲料安全与食品安全密切相关。近年来，由饲料安全问题引发的食品安全事件不断出现，警示人们要重视饲料安全。饲料安全也直接关系到环境保护。饲料中有毒有害物质过多，特别是重金属l元素，可通过动物排泄到土壤或水中，对人类生存环境构成威胁。因此，加强饲料安全监督管理已成为当务之急，关系到饲料工业和养殖业的持续健康发展（1998年我国饲料安全存在的问题
2.1人为添加有毒有害化学品
2.1.1滥用违禁药物
，中国农业部下发《关于禁止非法使用兽药的通知》，随后又下发了一些比较具体的违禁药品（如己烯雌酚、己烯雌酚等）盐酸克伦特罗等）强调从严严禁在饲料和饲料产品中添加未经农业部批准的兽药，严禁非法使用兽药。这些违禁药物包括雌激素、激素类物质、催眠药、肾上腺素激动剂等，近年来，一些饲料生产企业或畜牧场（户）在饲料中非法添加此类违禁药物，造成畜禽产品残留超标，影响人体健康和外贸出口（
2.1.2不按规定使用饲料药品添加剂1997年9月，中国农业部颁布了《允许用作饲料药品的兽药品种和使用规定》添加剂，规定了30种饲料药物添加剂的适用动物、最低剂量、最高剂量、停药期、注意事项及配伍禁忌。但不少饲料企业和养殖场（户）没有严格遵守规定。更常见的是过量添加，如喹乙醇中毒事件屡见不鲜，往往是由于超过了最大剂量的几倍，或将处理量作为长期预防性添加饲料。二是不实行停药期和禁止部分药物在产蛋期使用，造成畜禽产品中残留过量（
2.2微量元素
过量添加，导致促生长高铜对猪的影响，许多饲料生产商竞相在猪饲料中添加高铜。饲料中过量使用铜会导致畜禽铜中毒。铜容易在肝脏中积聚。食用高铜渣猪肝对人体健康有害。大量的铜随粪便排出，会造成环境污染。由于高锌能促进仔猪生长，减少断奶仔猪腹泻的报道，我国饲料中锌的添加量不断增加。目前，部分饲料产品中锌的添加量超过3000毫克/千克。饲料中使用高锌，如高铜，也是一个不安全的因素。环境问题使用有机砷制剂（对氨基苯砷酸等）造成的nic污染也令人担忧。砷容易在植物中积累，特别是在水生生物（鱼类、贝类）中，最终转移到人类食物链中，饲料中环境化学污染物的存在是由于饲料的自然背景（产地的地质和化学条件）和人类活动造成的。饲料中的铅、镉、汞、砷、氟等无机污染物在一定程度上受饲料原料产地的地质、化学条件控制，但主要是由环境因素引起的人类活动造成的三废污染，如工业、矿业、交通运输和城市污水造成的三废污染，以及农药、化肥的大量使用造成的污染。有机污染物如N-亚硝胺和N-亚硝胺、二恶英、多氯联苯等工业化合物或工业副产品在我国广泛存在，势必对饲料造成一定程度的污染。上述化学污染物具有在环境、饲料和食物链中富集、难分解、毒性强等特点，对饲料安全和食品安全构成极大威胁。随着工农业生产的发展随着未来新资源、新材料的开发，新的污染物也可能出现。此外，人类环境有不断恶化的趋势，因此饲料质量低下或食品配料中的环境污染物可能增加，对此不可掉以轻心（
2.4天然有毒有害物质
许多饲料配料中含有一些天然有毒有害物质。植物饲料中含有多种次生代谢产物，如生物碱、氰化物、硫代葡萄糖苷、皂甙、棉酚、有毒蛋白质、非蛋白质氨基酸、蛋白酶抑制剂、致甲状腺肿因子、有毒硝基化合物等；在一些动物饲料中，组胺、抗组胺（鱼、虾和贝类）、抗鸟苷（生蛋清）和含d-肌胃泌素（劣质鱼粉）的2.5霉变饲料
在世界范围内因霉变污染粮食和饲料而造成的经济损失和社会影响是非常巨大的。在我国一些地区（特别是南方），饲料霉变问题也十分严重。动物摄入受真菌毒素污染的饲料后，可在肝、肾、肌肉、乳和蛋中检测到真菌毒素及其代谢产物，可能引起动物性食品的污染（
2.6被病原微生物污染的饲料
饲料是许多病原微生物（病原体）的重要传播途径，病毒等）。例如，英国的“疯牛病”是由于摄入被病毒污染的动物饲料引起的。大量事实表明，人畜共患传染病的病原微生物可以通过排泄物、水、空气等污染畜禽饲料。污染的饲料可以转移，通过其产品进入家畜后传播和危害人体健康（解决饲料安全问题的对策
3.1建立健全饲料安全监督管理制度
3.1.1于1999年5月进一步完善饲料法规
，国务院颁布了《饲料及饲料添加剂管理条例》，为我国饲料安全管理提供了法律依据制定了《允许使用的饲料添加剂目录》、《饲料添加剂和添加剂预混饲料生产许可证管理办法》、《饲料添加剂和添加剂预混饲料产品批准文号管理办法》等一系列配套法律法规，新饲料和新饲料添加剂管理办法，进口饲料和饲料添加剂登记等（
3.1.2加强饲料质量监测体系建设目前，我国已建立了两个国家级饲料质量检验中心，农业部6个部级饲料质量检验中心，36个省级饲料监督所或饲料质量检验所n个中心和多个县级饲料质量检验站，形成了较为完善的饲料质量监督检测体系。目前，应重点解决以下问题：一是检测设备需要更新和完善；二是抓紧培养熟悉饲料安全卫生理论知识和监测技能的专业人才，提高监管检测水平；三是加强饲料安全信息和数据收集，建立有效的饲料安全信息系统（
3.1.3加强饲料管理制度建设（
中国饲料及饲料添加剂管理条例na规定，“国务院农业行政主管部门负责全国饲料和饲料添加剂的管理。县级以上地方人民政府负责饲料和饲料添加剂管理的部门负责本行政区域内的饲料和饲料添加剂管理工作。”。这一规定改变了过去饲料管理部门一分为二、各自为政的局面，使饲料行业管理得到统一实施，基本形成了较为合理的饲料行政管理体制。当前，要进一步规范管理加快饲料卫生标准
的修订和完善饲料卫生标准是饲料监管体系的重要组成部分。我国颁布的《饲料卫生标准》（gb13078-1991）是强制性标准。该标准的实施对保证饲料的安全卫生起到了很大的作用。然而，随着科学技术的进步和饲料工业的发展，特别是我国加入世界贸易组织后，我国的产品必须走向国际市场，因此，有必要进一步加快修订和完善饲料卫生标准的修订。为进一步提高饲料卫生标准，应注意以下几个方面：在安全卫生方面，既要注意对动物和人的影响，又要注意对环境的影响；在制定饲料卫生标准的同时，必须对各项卫生指标有相应的检测方法和标准；我国现行饲料卫生标准采用国际标准或国外先进标准同等或等同制定。在今后的修改和完善中，我们要继续坚持这一原则。但在饲料卫生指标检测方法和标准方面，与国际先进水平
相比仍存在滞后现象，这主要是受我国饲料质量检测机构设备条件的限制。今后，一方面要加大检测仪器设备的投入；另一方面，加强饲料检测技术研究3.3饲料安全质量控制技术措施3.3.1药物添加剂的污染和残留控制应注意以下几个方面：严禁在饲料添加剂预混料中使用违禁药物饲料产品；允许使用的饲料药品添加剂，应当符合药品用量、停药时间和使用期限的规定期限、注意事项和不相容性；在药用饲料生产过程中，应加强药品添加管理，即设专人负责药品添加，并有详细的药品添加记录；经常校正测量装置，准确称重；药品添加剂应先稀释预混；注意清理生产系统中的残留物，防止物料相互污染；添加药物饲料添加剂的饲料产品，应当在饲料标签上标明药物的法定名称、饲料中药物的标准含量、配伍禁忌、停药期等注意事项（
3.3.2饲料中外源污染物的控制
控制工业“三废”对饲料的污染，有赖于一套国家环境保护措施。要尽可能减少工业“三废”排放，防止环境和饲料污染。饲料企业应当对可能受到污染的饲料原料进行监测，防止其在饲料加工、贮存过程中再次受到污染。控制饲料中农药残留的主要措施是加强饲料作物的生产管理。在生鲜作物生产过程中，严格按照《农药安全使用标准》（gb4285-89）施用农药，严格按照安全间隔收获；pes公司尽量使用高效、低毒、低残留的杀虫剂；全面防治病虫害，减少化学农药的使用。饲料企业还应重视饲料原料中农药残留的监测。注意防止饲料霉变（
3.3.3合理使用有毒饲料原料
当饲料原料中含有一定量的有毒有害物质时，可通过物理、化学、微生物等处理方法减少或去除。合理使用抗生素
虽然p人们正在大力开展饲料抗生素替代品的研究，在不久的将来完全禁用饲料抗生素是不现实的。当务之急是合理使用抗生素，主要是：选用国家批准的抗生素，遵守抗生素用量规定、停药期限、抗生素用量不相容规定等；畜禽应尽量使用抗生素，饲料中应限制或禁用人用抗生素；在畜禽不同生长阶段交替使用不同结构和性质的抗生素，以减少耐药性；积极开发新型无残留饲料抗生素道路抗菌谱（
3.3.5无毒、无污染、无残留新型饲料添加剂
的开发与应用近年来，微生物制剂、酶制剂等新型、安全的饲料添加剂（或绿色饲料添加剂）的开发与应用越来越受到人们的关注，天然植物提取物等，值得提倡（
3.3.6预防病原微生物对饲料的污染
，以防止病原微生物对饲料的污染和人畜共患病的传播，饲料厂在采购饲料原料时，应了解产地疫情，避免从疫区采购饲料原料；利维斯托克饲料厂不得饲养禽类、禽类；饲料库应防止鼠类、鸟类带入病原微生物污染饲料；外来（特别是疫区）运输工具和人员进入饲料厂时，应采取一定的消毒措施，防止传染病病原体的交叉传播。总之，中国政府和有关职能部门高度重视饲料安全问题，开始启动以饲料标准化体系建设、饲料监测体系建设和依法行政为主要内容的“饲料安全工程”。这不仅是一件急事政府和国家有关部门，也为饲料行业本身做了大量的工作。同时，要调动公众的积极关注和参与。只有通过全国的共同努力，饲料安全才能得到充分保障。
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