维生素C在肉鸡上的应用
1.维生素C与应激
尼日利亚科学家在热带气候的肉鸡日粮中添加了维生素C。在相同的饲料供应条件下，与未添加VC的肉鸡相比，添加VC的肉鸡死亡率和体重显著降低。他们认为1.5~2.0（g/kg）的VC足以补充生产实践中的不足（
，如果给予预防量的VC，可以减轻鸡在高温、高湿、突然中断饲料和饮水、免疫、疾病等不同应激状态下的不良影响，蜕皮、断奶、捕获、噪声、迁移等（
2）应激期间维生素C在免疫中的作用
2、维生素C对机体免疫功能的影响鸡的免疫功能下降，补充维生素c可改善应激因素对鸡免疫功能的影响。首先，VC作为氧化剂，通过自由基破坏细胞膜，从而保护淋巴细胞（产生抗体）。其次，根据北卡罗来纳州立大学的研究结果，补充维生素C将限制肾上腺类固醇的过度分泌，减少免疫反应
。添加VC将提供高水平的保护，防止传染性法氏囊病的致命影响。无VC组3周龄雏鸡总死亡率为37%，VC组降低到20%
3。维生素C有助于骨形成
。目前，下肢w肉鸡的瘦肉率大大提高。认为主要原因是现代养殖者肌肉生长快与骨骼发育慢的差异。由此造成的经济损失可能高达总收入的15%。在一项基础研究中，在一组不含维生素D的饮食中添加维生素C，添加量从0逐渐增加到2560iu/kg。每组单独喂养或补充维生素c。在21-28日龄期间，采集血样并取胫骨和指骨进行分析。维生素C可使十二指肠钙结合蛋白结合能力提高50%
4。维生素C有助于减轻毒性物质的毒性
维生素C对许多组织的活性有重要作用肝细胞中的酶。其中一些酶特别负责特定激素的轻度甲基化，如皮质酮、曲松酮和孕酮，它们使这些激素失活。如VC耗竭（如肝功能不全），有害物质的酶代谢能力降低。肝细胞也可以利用维生素c使胆固醇轻基化，成为7-a轻基胆固醇（一种在胆汁酸形成中起重要作用的代谢物）。在维生素c缺乏期，胆汁酸分泌减少，降低了肝脏的解毒能力（大多数动物能合成维生素c）。因此，NRC没有建议VC的要求，但许多专家认为这是必要的有必要在家禽中添加50-60 mg/（kg·饲料）维生素C。目前，越来越多的肉鸡场在开放饲料中添加维生素c 150～200mg/（kg·饲料），在生长肥育期添加维生素c 100～150mg/（kg·饲料）。研究表明，在4周龄雏鸡饮水中加入100mg/L VC，可在4小时内显著提高血浆中VC的含量。加入维生素c后不超过8h，血浆中维生素c含量达到最大值，并保持稳定。停止饮用水中VC后，鸡血浆中VC含量在4h内迅速下降。另一项研究表明，当饮用水中的维生素C浓度低于100毫克/升时，鸡血浆中的维生素C含量没有增加不会显著增加。当维生素C浓度大于250mg/L时，血浆中维生素C含量显著升高。在开放饮用水中，VC含量迅速下降。因此，鸡夏季饮用水中VC的含量应略高于规定量。此外，维生素C 100 mg/L
7和维生素C使用问题
是所有维生素中最不稳定的。高温和催化剂（重金属离子）会破坏VC。饲料工业急需稳定的VC制剂（
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