维生素C与家禽的健康
维生素C与多种生物反应过程有关。抗坏血酸最广为人知的功能是形成胶原蛋白。然而，研究人员也发现，维生素C在免疫应答、激素形成等健康状况中发挥作用（
，由于禽类肾脏能合成维生素C，长期以来一直认为不需要额外添加维生素C。在理想的情况下，这可能不会错。然而，只有极少数家禽能在这样理想的条件下生存，并且不受热应激或其他管理应激的影响，这可能会影响家禽中抗坏血酸的充足性（
许多研究和田间试验表明，如果肉鸡、种鸡、蛋鸡或火鸡只依赖由于自身合成维生素C的能力，家禽可能无法对紧急情况作出适当反应。这些研究表明，在饮食中添加维生素C有助于提供组织所需的维生素C（
尽管补充额外维生素C对降低紧迫感的效果尚未确定，但已经提出了几种途径：
（1）紧迫感本身可以增加皮质醇的产生，而皮质醇会使肾脏耗尽维生素C，阻止免疫系统发挥作用。维生素C与胶原形成、伤口愈合、成骨有关，具有增强免疫功能的作用。胶原蛋白是上皮组织的组成部分，是抵抗病原体的重要天然屏障(2） 在热应激鸡的代谢研究中，维生素C似乎有助于恢复血浆中电解质的浓度，从而使脱水动物恢复到正常状态，减少血浆中蛋白质的反应，即组织蛋白的分解。在另一个关于屠宰率的实验中，维生素C似乎能够维持家禽血浆和组织中的电解值浓度（一般情况下，在屠宰前的紧急情况下，如笼饲、断水断料），维生素C对细胞的抗氧化作用引起了人们的广泛关注，有关维生素C对组织含水量影响的相关研究也引起了人们的广泛关注饲料中添加维生素C对急性毒性的拮抗作用强度取决于某些因素，包括紧急情况的类型和严重程度、家禽的年龄和生殖状况。北卡罗来纳州的研究人员Sam pardue博士指出，在任何情况下，各种研究的结果都不能产生相当一致的数据，因此无法确定最合适的剂量（
pardue博士指出，抗坏血酸稳定性差，不可能获得一致的结果。由于稳定的维生素C现在已经上市，维生素C不稳定的问题已经成为过去（
维生素C和生长中的家禽
补充维生素C生长急需的鸡，相关实验表明，它具有全过程的效果，即使屠宰。紧急情况是否由于必要的管理措施，如割口、接种疫苗、疾病、热应激或屠宰前笼饲，研究表明，添加维生素C的家禽比未添加维生素C的家禽具有更好的生长性能（
，因为家禽合成维生素C的能力似乎与年龄有关，未添加维生素C的雏鸡可能不太可能对紧急情况作出反应。据估计，一日龄雏鸡合成维生素C的能力仅为三至四周雏鸡的六分之一至三分之一北卡罗来纳州的研究人员（pardue和Williams，1990）发现，每只鸡摄入1000微克的抗坏血酸磷酸盐或每只家禽摄入1500微克的抗坏血酸磷酸盐有助于减少切嘴的紧迫性。从本实验可以看出，通过注射或饮水补充维生素C可以提高鸡和家禽的早期生长速度（详见图1）（
不同年龄鸡的平均标准差（± 不同上标的扫描电镜（SEM）表明差异显著（
家禽正在成长，面临着紧迫的环境和免疫问题。补充维生素C，无论是单一的还是联合的，都可以达到持续的效果。格罗斯（1988c）报道说，白来航鸡饲喂330ppm维生素C的ns热致死率为零，与未添加维生素C的白来航鸡相比，白来航鸡热致死率为40%。维生素C补充量超过330ppm（
后，存活率没有显著提高，因为炎热的气候和环境中的其他紧急因素会降低免疫应答，在感染的情况下，对维生素C的需求会显著增加。Pardue et al.（1985a）指出，鸡对羊红细胞的抗体反应在热急时受到抑制，但当饲料中添加1000ppm维生素C时，鸡对羊红细胞的抗体反应受到抑制漠不关心。其他研究人员发现，在E。大肠杆菌感染可显著降低心包炎的发生率或死亡率。本试验分别向雏鸡添加220ppm、440ppm和660ppm维生素C，发现维生素C能显著降低雏鸡的发病率和死亡率。补充维生素C在低至中度紧急情况下效果最好；补充维生素C并不能减少心包炎或危重情况下的死亡率
。其他研究表明，如果补充1000ppm的维生素C，暴露于热应激和球部疾病的肉鸡的体重减轻程度较低。这是一个非常重要的研究成果，贝卡减少采食量可提高鸡对传染病的易感性。在生产季节结束时，肉鸡必须面对额外的紧迫情况，如捕获、饲养、供水和运输。据研究，在此期间，维生素C对肉鸡的生产性能仍然非常重要。市场营销的紧迫性似乎能够改变家禽的电解质平衡，引起鸡的脱水。Satterlee等人（1989）指出，在屠宰前24小时向肉鸡饮用水中添加1200 ppm维生素C可以防止脱水（
。这种方法的好处是防止屠宰后鸡的体重下降。在这三个实验中，488在屠宰前20至32小时，分别向饮用水中添加1200 ppm至1200 ppm的维生素C。冻胴体屠宰率显著提高0.45%～1.81%。另一项研究（krautmann et al.，1990）也发现，目前在肉鸡中添加维生素E后，鸡胸肉的屠宰率显著提高（详见图2）（
图2。在肉鸡中添加抗坏血酸1后，对屠宰率的影响
试验组
wog2温胴体屠宰率（%）
WOG冻胴体屠宰率（%）
对照组
添加抗坏血酸
对照组
添加抗坏血酸
2
3
4
5
（
6
平均值
67.08
65.48
66.13
67.08
67.08
67.08
67.08
67.08
67.08）67.08
67.08
67.08
67.08
67（E221 21212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121
71.33
68.35
67.01
67.77
65.57
66.97
67.83
72.31*
70.15*
68.36*
68.47
66.84*
67.42
68.93*
68.93*
对照组和对照组之间存在显著差异（P<0.05）
**和对照组之间存在显著差异（P<0.01）
数据来源：krautmann等人，1990
仍在进行研究，以了解不同维生素C水平和多种共病之间的相互作用。伊利诺伊大学的研究人员正在研究hea的影响应激、疾病（球部病）和切喙对肉鸡生长性能的影响以及维生素E在缓解这些紧急效应中的作用。到目前为止，Paul Harrison和研究生J.S.McKee已经完成了在玉米-大豆饲料中添加150ppm和300ppm维生素C的实验（
Harrison指出：“补充维生素C并不能完全消除紧急效应，鸡仍然会对紧急效应作出反应。然而，从生产和生物学的角度来看，其负面影响已得到缓解“（
由于抗坏血酸参与类固醇的合成，包括性激素的合成，因此补充维生素C可以改善生殖性能也就不足为奇了鸡（
饲养者和蛋鸡和其他家禽一样，在某些情况下会产生热应激。代谢异常包括增加皮质甾醇的产生，改变酸碱平衡，抑制免疫功能和繁殖力（
。1990年，Cheng等人在明尼苏达州进行了一项研究，在暴露于热应激的老年母鸡的饲料中添加100或200 ppm抗坏血酸，并发现在三个月的试验期内，母鸡死亡率下降了1%以上。这两个剂量的抗坏血酸也会影响鸡蛋的质量和蛋壳（
维生素C的补充是有益的，即使没有或最小的热应激。在北卡罗来纳州进行的一项研究（Peebles and brake，1985）表明，v当天气炎热或凉爽时，补充维生素C是有效的。分别添加0ppm、50ppm和100ppm维生素，提高了两个试验组的产蛋率、受精卵孵化率和雏鸡成活率。研究人员指出，研究结果表明，即使在没有热应激的情况下，补充维生素C也是有益的
研究结果表明，雄性鸟类也需要补充维生素C。Dobrescu（1987）指出，在种公鸡饲料中添加150ppm的维生素C可使精液量增加28%，精子浓度增加31%
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