家禽的健康状况取决于其免疫系统的功能和状态。影响家禽免疫力的因素很多,如遗传(品系)、年龄(年龄)、营养和各种应激等。营养是影响家禽免疫力的一个重要因素,也是人们容易控制的因素(营养中最重要的营养素包括:蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需的有机元素、,蛋白质对免疫的影响
蛋白质能量营养不良可影响多种非特异性免疫功能。鸡饲料中蛋白质与免疫的关系,主要研究鸡饲料中的第一限制性氨基酸蛋氨酸。我1992年,高桥认为,当肉鸡饲喂缺乏蛋氨酸的日粮时,对抗体产生的免疫应答低于饲喂足够蛋氨酸的日粮(
2。脂肪对抗体和淋巴细胞增殖的影响
细胞膜主要由脂类和蛋白质组成,其中以脂类为主。免疫相关细胞在抗原的刺激下增殖分化,产生许多需要脂肪的新免疫细胞。现在人们已经认识到脂肪不仅能提供能量,还能调节免疫反应。细胞免疫和体液免疫都受到饲料中脂肪含量和类型的影响。动物脂肪酸能减少淋巴组织,降低抗体反应T依赖性和非T依赖性抗原。相反,用高脂肪食物喂养动物会增加发病率和死亡率。过量的饱和和不饱和脂肪酸会影响免疫应答(
3.糖对免疫应答的影响
细胞识别细胞膜上的糖蛋白来实现,细胞免疫受体(糖蛋白)在免疫细胞膜上识别外来抗原。糖蛋白上的糖对其功能起着非常重要的作用。抗体也是糖蛋白,糖基的功能可能与补体有关。因此,糖与免疫力的关系非常密切。另一方面,细胞分化、增殖和抗体合成需要能量维生素
是维持生命分子正常生理功能所必需的少量天然有机物质。维生素与免疫的直接关系尚不十分清楚,但维生素是多种酶的辅酶或辅酶,间接参与免疫细胞的增殖和分化以及DNA、RNA和抗体的合成。维生素A在维持上皮和粘膜表面功能完整性方面起着重要作用;它对抗体形成、T细胞增殖和单核细胞吞噬功能至关重要(维生素E对脾巨噬细胞的作用主要是表现为增强特异性抗体反应,促进脾巨噬细胞的形成和增殖。大量实验证明,在动物最低需要量的基础上补充维生素E,可以提高免疫应答,增强机体对疾病的抵抗力。结果表明,在鸡饲料中添加300iu/kg,可使大肠杆菌脂多糖抗体效价和吞噬细胞活性提高3~6倍,是所需量的6倍(
维生素C具有抗应激和抗感染的作用。增加剂量可显著增加血清免疫球蛋白含量,这可能与降低免疫抑制有关矿物质与免疫的关系矿物质是某些生物大分子的组成部分。例如,硫是蛋白质的成分,磷是核酸的成分。有的是辅酶或辅酶的酶,如钙是淀粉酶的成分。矿物元素也参与维持渗透压和酸碱平衡。通过渗透压调节体内水分的分布,催化体内的各种反应,从而影响机体的免疫力(
铜缺乏可降低抗体反应,诱发小鼠丝裂原出芽和淋巴细胞反应;增加家禽饲料中的铜也会增加54001
锌在免疫系统的发育和功能中起着重要作用法氏囊是鸡的中枢免疫器官。缺锌使法氏囊淋巴结皮质变薄,淋巴细胞明显减少,髓质疏松(
钙是淋巴细胞调节因子,对免疫系统有多种影响,并与锰相互作用(锰的缺乏或过量可抑制抗体的产生,锰盐的趋化性抑制可影响中性粒细胞对氨基酸的吸收。其他元素如铅、镉、汞等重金属也会导致动物免疫抑制。因此,环境污染也会影响免疫功能(综上所述,现代养殖业应根据家禽免疫系统的发展规律,调整家禽的营养需求,从而提高家禽的抗病性和抗应激性,进而提高其生产性能(免疫应答分为两个基本部分)。一种是非特异性机制,它保护宿主不受细菌侵害,或者在宿主体内创造一个不利于许多细菌生长的环境。病原体进入和存活的障碍包括皮肤、胃肠道粘液、凝集素分子、沉淀素分子、应激期蛋白、溶菌酶等,这些机制由于不针对特定病原体而具有非特异性;许多不同的道路激素也能引起同样的反应。由于这些反应是非特异性的,对宿主的影响是全身性和全身性的。发烧、恶病质和食欲不振是全身所有炎症反应的结果。在此期间,动物的营养需求将增加。免疫应答的第二个方面是特异性免疫应答,如特异性抗原引起的特异性免疫球蛋白反应。家禽的特异性防御机制包括体液免疫应答和细胞免疫应答。如前所述,参与特定反应的细胞类型的营养需求少于代谢和炎症的细胞类型(总之,通过许多机制,饮食组成可以改变)直接或间接影响免疫应答的强度和有效性。一些营养素增加免疫反应,另一些则降低免疫反应。为了确保家禽的存活和从感染中恢复的能力,必须有适当的均衡饮食(
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