笔者曾在当地一家小型养殖场发现，购买的畜禽饲料原料质量差，原料含水率高，原料受潮发霉变质，不易保存，造成不必要的损失和浪费。为了保护养殖户的经济利益，本文介绍了几种家畜饲料原料和添加剂的鉴别方法，供参考（鱼粉

鱼粉

鱼粉是饲料中的一种动物蛋白原料。以鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料经干燥、脱脂、粉碎而成。进口鱼粉含蛋白质60%以上国内优质鱼粉也可达到50%-60%。鱼的颜色和鱼的不同。油鱼不是浅黄色就是浅棕色，沙丁鱼是红棕色，白鱼是黄色或者灰色。一般来说，脱脂后的鱼粉颜色为深棕色，而天然鱼粉颜色为浅黄色或白色。新鲜鱼粉有烤鱼的味道和少许鱼油。与美人鱼浆混合后腥味较重。无酸败、氨味、过热味。粉状质地，包括鳞片、鱼粉等。经过良好处理的鱼粉可视为肉丝，无虫蛀、结块现象。烧过的鱼粉变白了与血粉

混合时有暗红色或黑色粉末状颗粒（

1.1贮存过程中的质量变化

鱼粉贮存不好时，表面出现黄褐色油脂，味涩，不易消化，甚至有强烈的油味，使畜禽拒绝进食。在高温高湿季节，适宜霉变变质。害虫可以全年发生。蛆在阳光下容易生长。当产品干燥时，它们是由昆虫产生的，造成失重，减少营养成分的含量。虫粪也能引起害虫（

1.2质量鉴定

鱼粉中常见的掺假物质是blood粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粉、菜籽粉、锯末、花生壳粉、酱油醋渣、壳粉、沉淀物等，可通过以下方法进行鉴别：

（1）感官鉴别法

品质优良的纯鱼呈淡黄色或黄褐粉色，有烤鱼味或腥味，把手松，颗粒均匀。劣质鱼粉呈深褐色，有酱渣味和腥味；与酱汁、油渣或咸鱼混合时呈咸；结果表明，该混合物手摇柔软，颗粒大小不均匀；棉籽壳与棉籽掺假手拧饼有棉花可以拧成一个球。另外，可以用光滑、深色的硬纸均匀地涂上一薄层鱼粉样品，在强光下观察颜色是否一致。如果有白色结晶颗粒，则说明尿素或盐是混合的（

（2）燃烧法

取少量鱼粉样品，放入耐热容器如铁勺中加热。如果干炒谷物出现芳香或焦味，则说明它与植物种子混合在一起；如果烧毛的气味是纯鱼粉或与动物物质混合（

（3）磁棒搅拌法

如果怀疑鱼粉中有铁屑，可以用铁棒搅拌d铁屑吸附在磁棒（豆粕

2）表面。豆粕

是以大豆为原料，采用预压萃取法提取油脂的饲料原料。豆粕的颜色应为浅黄色至浅棕色（太深表示加热过度，太浅可能加热不足），色泽新鲜一致，质地均匀，流动性好，无结块，无杂草、种子、杂物等土壤和生大豆或过热谷物。有烤豆味、无生豆味、无焦味、酸败和霉变味（

2.1影响豆粕质量的主要因素

豆粕的质量主要受原料和生产工艺的影响如原料牌号、气候、土壤、施肥、贮藏、加工选择程度、机械形式、加热条件、油脂提取量、脱胶工艺、溶剂残留、操作管理等。烘烤度是影响豆粕品质的一个重要因素

2.2贮藏过程中的品质变化

大豆在贮藏过程中如因贮藏不当而受热甚至烧焦，豆粕色泽变暗，利用率低。如果发霉的豆粕质量较差，甚至可能被喂养动物所中毒。豆粕的含水量难以控制。如果含水量太高，含油量太高（5%-8%），则易腐坏发霉，影响饲料价值。水分含量不得超过13%（

2.3掺假鉴别

常见的掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细砂等。有两种鉴别方法：

（1）浸泡法

。取一个干净的玻璃杯，将样品混合30-50克，放入杯中，加入约100毫升水，吸水膨胀后用木棍搅拌。如果是玉米胚芽，则会呈糊状，而豆粕则会稍微静止，以分离水分，而不是粥（

（2）变色的碘溶液

取0.5克碘、1克碘化钾，溶于100毫升水中形成碘溶液，并放入深色玻璃b中备用水壶；2%医用碘酒也可直接使用。取一小块试样放在玻璃板上。加入2-3滴碘溶液。用眼睛或放大镜观察。豆饼颗粒为棕黄色，玉米颗粒为蓝色或蓝棕色（

3。骨粉

骨粉是用家畜骨经蒸汽高压灭菌后制成的产品。是畜禽钙磷的良好补充饲料。磷的利用率高。本品一般为黄褐色甚至灰白色粉末（

3.1骨粉的分类及质量变化

市场上骨粉的主要种类有脱胶中骨粉、蒸骨粉、生骨粉。脱胶后的骨粉由于温度高，去除了骨髓和脂肪，不易变质，质量高。蒸骨粉和生骨粉由于不脱胶，在贮存过程中容易变质。尤其是生骨粉，由于不经高温灭菌，含有病原微生物，难以饲喂畜禽（

3.2骨粉中的掺假成分

骨粉中的掺假成分主要有石粉、贝壳粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉、骨粉，etc（

4.玉米

4.1玉米品质鉴别

玉米品质的检验主要是检查玉米的水分含量和是否发霉。泰尔用“看”、“咬”、“捏”的方法来判断玉米的含水率。含水量大于15%的玉米不易贮藏，不能长时间贮藏（

4.2霉变的第一个征兆是下胚轴变黑，胚变色，最后玉米发生焦烧（

4.3），玉米的感官性状应均匀一致；颜色为黄色或白色，无发酵、霉变和异味。含水量不宜超过14%（大麦

5。大麦

易感染麦角、霉菌等微生物，导致中毒或降低利用率，应避免使用用分级太差的大麦（饲料大麦

要用两级以上，即纯粒率指标最低95%，杂质1.5%，水分含量不高于13.5%，色香味正常），大麦赤霉病籽粒最大允许含量为4%（品质蛋氨酸

蛋氨酸为白色或淡黄色结晶性粉末或片状，具反光、掺杂黄色或灰色，少量闪晶。正品有特殊气味，掺假气味不正。蛋氨酸入口微甜，无涩味。掺假产品无甜味，有怪味，有涩味等杂质。真手捻线机质地油腻，手感仿冒捻线机很粗糙。将铝或塑料勺插入蛋氨酸原料中旋转几次，真品往往会产生静电效应，闪烁的晶体像针一样有规律地吸附在勺表面，而假品则不会。在100毫升水中加入少量样品，搅拌5分钟，静置。如果能完全溶解，就是正品。如有沉淀残留物或漂浮物，则为掺假或假冒产品（

7。赖氨酸

的质量鉴定赖氨酸为白色或浅棕色小颗粒或粉末，且颜色异常，属假冒。正品无味或有点酸r、 假冒产品有异味，有的有刺鼻或芳香气味。赖氨酸质地均匀，掺假者摸起来粗糙。纯正的产品有酸味，掺假的产品有酸味和涩味。取少量样品于100ml水中，搅拌5min，静置。完全溶解为正品，否则为掺假或假冒产品。

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