畜禽屠宰加工场所消毒方法的探讨
消毒是预防为主的重要措施。屠宰加工企业是肉类生产的主要场所。由于屠宰动物来源广泛，卫生条件复杂，感染或患病的动物必然进入屠宰过程，造成污染。因此，屠宰加工企业的消毒工作是保证肉制品的卫生质量，良好的消毒方法是消毒效果的重要保证，是防止动物疫病传播不可缺少的环节，它在公共卫生领域具有重要的意义
1.消毒的概念
1.1消毒
消毒是杀死或除去生命的路径病原体残留在外界环境传播因素中，切断传播途径，控制或消除疫情。因此，必须明确不同传染病的具体传播机制以及同一传染病在不同情况下的同声传译途径。由此可见，从事消毒工作的人员必须具备流行病学理论知识，熟悉流行病学调查方法。只有这样，消毒才能更好地切断传播途径（
1.2消毒的意义
对屠宰加工企业的消毒工作起到积极的公共卫生和环境保护作用精神保护。因为这些企业的原料来自各种动物及其制品，可能带来各种疾病的病原体，这些地方不仅是病原体集中的地方，也是病原体消灭的地方。如果不能及时、准确、有效地鉴定病原菌，就可以消灭病原菌。随着畜产品的全方位运输和销售，病原体会扩散，引起单位病和人畜共患病的流行（
1.3消毒与灭菌的区别
消毒的对象是传播途径中的病原体。消毒是用化学药品或其他方法来消除mos使常见致病菌的数量降至安全水平。灭菌是杀死外界环境中某些物体上的所有微生物，广泛应用于微生物学实验和医疗外科器械（
1.4消毒范围
根据病原体的传播途径，屠宰加工企业的消毒范围包括：动物经过的道路和停留的场地、接触动物的工具、饲养槽、运输车辆、容器、地板、壁板、设备、器具、用具、排泄物（粪、尿），分泌物和血丝、皮肤、骨头和尸体，以及工作人员的衣服、手套和胶靴。简言之，凡接触动物（主要是患病动物）及其制品必须消毒（常用消毒方法
）消毒方法可分为物理、化学和生物三类。在选择消毒方法时，必须考虑病原体的特性、消毒对象的特性和经济价值（
2.1物理消毒
2.1.1机械清洗是最常用的消毒方法。通过清洗、洗涤和擦拭，达到了消除病原体的目的。由于屠宰场的墙壁、设备、器皿、器具等物件，经常出现bl食物污渍，肠胃内容物和下足排泄物。如果在日常操作后不进行清洁和清扫，它将成为病原体繁殖和传播的场所。因此，机械清理是屠宰加工场所的日常工作（
2.1.2消毒的目的是利用太阳光谱中的紫外线、热量和干燥。许多非孢子细菌和病毒可以在阳光下被杀死；抵抗力强的病原体也会失去繁殖能力。但阳光的消毒能力受多种因素影响，应采用其他方法进行。消毒对象主要是移动方便的设备、器具、车辆、凝块兴化等（
2.1.3焚烧法是最可靠的消毒方法，通常用于被严重传染病病原体污染的情况。煮沸消毒是一种经济、方便、应用广泛、有效的消毒方法。一般来说，细菌在100%的温度下就可以被杀死℃ 3-5分钟，可煮沸2小时以上杀死所有传染病病原体。消毒的主要对象是刀、钩等金属器具、玻璃器皿、工作服等（
2.1.5蒸汽消毒蒸汽具有很强的杀菌作用和杀菌效果我很有穿透力。当高温蒸汽渗入细菌时，细菌蛋白质容易变性和固化。微生物因此死亡。饱和蒸汽在100℃下5-15分钟后可杀灭常见孢子菌℃. 蒸汽消毒法应用广泛，所有防潮物品都能用蒸汽消毒。按压力可分为高压蒸汽消毒和循环蒸汽消毒。高压蒸汽消毒法主要用于动物尸体和废弃物的制备。循环蒸汽消毒法比较简单，即将需要消毒的物品像蒸笼一样放入容器中，放入容器中小组消毒（
2.2化学消毒
化学消毒是应用最广泛的方法，因为化学药品的消毒效果比一般消毒更快、更强、更高。在消毒实践中，常用化学溶液和蒸汽对物品进行消毒。消毒中氯的测定应迅速完成，避免氯的损失（
2.3生物消毒法
生物消毒法包括粪便、污水等废弃物的生物发酵处理，操作简便，适合推广。土壤和粪便中含有大量的嗜热细菌、噬菌体和一些抗菌物质。对微生物有一定的杀灭作用。在动物卫生工作中，常利用嗜热菌参与粪便、污水等废弃物的生物发酵过程，以消除各种非孢子菌、寄生虫幼虫和虫卵（
3.各种场所和工具的消毒方法
3.1围隔消毒
首先是粪便，垫草、残草、垃圾等堆放在一定的地方进行堆肥发酵。如果量小，有感染的危险，也可以烧伤。然后，地板、墙壁、门窗、喂食槽、用具等应严格喷洒或用适当的消毒剂彻底清洗。当外壳被弄脏时y、 也可以铺一层干石灰或植物灰，消毒后可以使用新的土壤。喷洒完毕后，密闭2-3小时，打开门窗通风，用清水冲洗进料槽，去除药味。围墙也可以用气体消毒，每立方米空间用25克福尔马林、12.5毫升水和25克高锰酸钾（或用生石灰代替）。首先，将水和福尔马林混合在一个金属容器中，然后倒入高锰酸钾。几分钟后，福尔马林蒸汽
被送出。此时，关闭门窗，12-24小时后打开门窗通风。如果高锰酸钾或q不使用石灰，也可加热、蒸干福尔马林消毒（
3.2场地消毒
对于被芽孢杆菌污染的场地，先喷10%漂白液，然后开挖表土取一层，撒上干燥的漂白粉，与土壤混合，再将表土深埋。重复这个。被其他传染病污染的地面，如水泥地面，应仔细用消毒剂擦洗；如果是淤泥质土，地面可以翻30厘米左右深。撒上漂白粉（0.5-2.5kg/m2），用水湿润压扁（
3.3粪便消毒
堆肥发酵产生的最常用的生物热能达到消毒的目的离子。该方法可使被无孢子病原微生物污染的粪便无害化，且不丧失肥料的应用价值。粪便生物热消毒应在专门场所进行。人畜用房、池、井的距离不宜接近100-200m，不得有坡度。坑和池的数量和大小取决于粪便的数量。坑和池的内壁最好由水泥或固体粘土制成。堆肥前。在坑底铺一层稻草或其他稻草，然后将要消毒的粪便堆放起来，再在坑顶堆一层稻草或健康动物粪便。堆放后，覆盖或添加一层土壤（或g草泥）约10厘米厚的表面。粪便堆积发酵1-3个月左右即可达到目的。如果粪便太干，应该浇水使其迅速发酵。此外，不少地方还将堆肥发酵与沼气生产相结合，值得推广。如果粪便中有炭疽、肺气肿等杆菌，最好燃烧或添加化学物质（
3.4车船消毒
所有用于运输动物及其产品的车船都应消毒。根据负载的性质，对消毒有不同的要求。第一类是载着健康动物和它们的身体的车辆和船只产品。一般机械拆除后，用60%的热水喷洒℃ - 70℃. 对携带有抗药性弱的非孢子病原微生物感染的患病动物及其产品的车船，除机械清洗外，还应采用热水、含2%～5%有效氯的漂白粉或含4%烧碱的消毒剂清洗。粪便应该用生物热消毒。第三类是运载患病动物及其制品的车船，这些动物及其制品感染了形成孢子的病原微生物，应当在机械清除前喷洒消毒剂。除去
后，用含有使用不少于4%的有效氯或4%的有效氯甲醛溶液（每平方米0.5L消毒剂）进行消毒。0.5h后，小心地用热水喷洒车辆和容器，然后用上述消毒剂（剂量：1kg/m2）再次消毒。屠宰加工企业和所有畜产品加工企业，所有的工具、仪器、检验仪器、手套、工作服、胶靴、，直接用于屠宰加工的工具、物品等易沾染血液、粪便、杂物、肠胃内容物等，应进行消毒，一般来说，在生产过程中，应随时清除毛发，对接触病畜的胴体、器官、病变和脓液的工具和物品，应按照有关疾病的卫生处理原则进行消毒。每天下班后，必须对其进行清洗和清洁，并进行常规消毒。屠宰加工企业使用的工具和物品，不超过各种金属、木材、橡胶、玻璃、塑料制品、棉织物、化纤制品。由于其理化性质不同，其消毒方法也不同。耐酸消毒、耐碱消毒、抗氧化消毒可分别采用耐高温消毒。此外，工具的消毒也取决于污染的性质。如果接触到动物产品，只需要清洗。接触受非芽孢病原微生物感染、抵抗力弱的病畜产品时，应按一般病畜产品消毒处理原则进行消毒。接触可形成孢子的病原微生物感染的病畜产品，按病畜产品消毒处理原则（
3.6生产车间消毒
进行消毒
畜禽产品加工车间，如屠宰车间、副产品车间、香肠加工车间、血液加工车间、香肠加工车间、罐头加工车间、化学加工车间等，由于生产特点和房屋规模不同，消毒的一般要求按卫生条例执行，可分为常规消毒和临时消毒（
3.6.1常规消毒
是指在日常清扫的基础上定期进行大规模消毒。在所有的生产车间里，一天下来，地板、墙壁、排水沟、桌子、各种设备、u张力器、器具和仪器必须彻底清洗并用清水冲洗℃ 热水。每周消毒一次。在彻底清洗、冲洗的基础上，将1%～2%的氢氧化钠溶液和2%～4%的次氯酸钠溶液喷洒在车间地面、墙壁和主要设备上1～4h，然后用水冲洗。直接用于肉类加工的各种设备，如高架轨道、肉类和内脏用不锈钢容器等，一般在洗涤的基础上，用0.2%至0.5%过氧乙酸溶液喷雾消毒。一些小容器也可以浸泡在0.2%到0.5%的过氧乙酸溶液中。药液喷洒后，应保存一定时间。它下次施工前最好用清水冲洗，加强通风。这样，整个车间和房屋都能充分受到有效氯的影响，消除下班后留下的特殊气味。被油污和血迹污染的地板和楼梯必须用碱性水冲洗，然后用清水冲洗。注意在车间及其他工作建筑物门口设置消毒池（
3.6.2临时消毒
生产中发现动物尸体和产品有常见或恶性传染病时，必须及时进行临时消毒。根据疾病的
性质，相应的有效消毒剂应使用nts。同时，药品的有效剂量和消毒时间应符合要求。消毒范围和消毒对象应根据污染情况确定，包括所有可能被污染的部位和对象。根据条件和需要，蒸汽法也可用于生产车间和建筑物的消毒。一般污染可先消除，然后用0.5%-1%的热氢氧化钠溶液（40%）清洗被污染的车间、器具、设备、地面和桌子℃ - 50℃). 对于病毒性疾病，通常使用3%氢氧化钠溶液进行喷雾消毒。对于炭疽和肺气肿等孢子形成细菌，10%sod采用氢氧化钾热水溶液或10%-20%漂白粉溶液进行消毒（
另外，生产车间应有定期消毒系统，时间长短视具体情况而定，如冬季和夏季可能有所不同。可设为一周、十天或半个月，但每月至少应定期消毒一次。蚊、蝇、蛆、鼠等是许多传染病的传播者，屠宰加工企业也是蚊、蝇、蛆、鼠易生存、易繁殖的场所。因此，杀灭它们，特别是在生产加工车间，是消毒工作中的一个重要环节f研讨会。
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