玉米的营养价值特点
玉米的营养价值有哪些特点（
玉米是能量饲料之王。玉米是鸡的主要能量饲料，是其它能量饲料所无法比拟的。目前，世界上玉米主要用作饲料，占70%-75%；籽粒占15%～20%；10%-15%为工业原料。玉米作为饲料的营养价值特点是：
（1）有效能值高：玉米是谷物和种子中有效能最高的，如代谢能（鸡）为13.56焦耳/千克，消化能（猪）为14.27焦耳/千克，这是由于玉米粗纤维含量低所致，只有2%；无氮提取物72%，以淀粉为主，含氮量高消化率；脂肪含量约为4%，是小麦的两倍，因此玉米的有效能最高，而籽粒
的有效能最低
（2）玉米蛋白质含量低（7%-9%），品质差，缺乏赖氨酸和色氨酸。例如，玉米中赖氨酸和色氨酸的含量分别为024%和0.07%。其原因是玉米蛋白以玉米醇溶蛋白为主，其品质低于谷类蛋白质
（3）玉米中的亚油酸含量高：亚油酸是最重要的必需脂肪酸，动物不能合成，只能从饲料中提供。在没有亚油酸的情况下，鸡生长缓慢，水肿，皮下出血，生长不均羽毛蓬乱，无光泽，产蛋率下降（玉米
亚油酸含量达2%，在各种谷物和种子饲料中最高。鸡日粮中亚油酸含量应为1%。如果日粮中玉米的比例超过50%，只有玉米才能满足鸡肉对亚油酸的需求（
（4）维生素：玉米富含维生素E，平均每公斤20毫克，而维生素D、K、B、B1则缺乏，BL则多含水溶性维生素。新鲜玉米含有丰富的维生素，但经过长时间的贮藏，虫咬、夏季或霉变都会使玉米中的维生素含量降低（
（5）矿物质：玉米中的钙含量很少，只有约0.02%; 磷含量约为0.25%，其中植酸磷占50%～60%；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。
（6）色素：黄玉米中含有较多的色素，主要是P。胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质。叶黄素含量约为20mg/kg。叶黄素与玉米黄质一起对蛋黄和肉鸡脚、皮、喙的色素沉着有重要影响，尤其对蛋黄的色素沉着有重要影响。叶黄素的效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素
，影响玉米品质的主要因素是水分、贮藏时间、籽粒破碎和霉变。水分含量高，不易储存，易推广黄曲霉的生长。发霉的玉米能降低鸡的适口性和增重，甚至出现中毒症状。玉米脂肪含量高，主要是不饱和脂肪酸。玉米粒易储藏，粉碎后易氧化发霉，所以粉碎后的玉米粉应尽快食用（
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