为了家禽育种的成功，必须制定合理的营养供应程序。从经济角度看，饮食占生产成本的60%-70%。为了以最低的成本获得最高的生产效率，生产者应高度重视家禽的营养需求。营养一词广泛地与饮食中有机和无机成分的含量有关。这些成分对优化家禽生长、鸡蛋生产和饲料转化非常重要。饲料转化率，即一磅饲料能增加家禽多少重量？或者从产蛋的角度看，家禽能下多少蛋（对于家禽养殖场来说，有必要建立和管理）家禽营养系统。这些营养素包括：水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。本文介绍了上述营养素的作用及其在不同家禽日粮中的比例变化。本文对小型养殖户、业余养殖爱好者和商业养殖（水

）有一定的参考价值。毫无疑问，水不仅是家禽最重要的营养需求，也是最便宜、最容易被忽视的营养。水占家禽

总体重的70%，占鸡蛋总体重的65%。与缺乏饲料相比，缺水更容易导致家禽产蛋量下降和死亡，这是m炎热的夏天最常见的现象。水有助于调节体温，润滑消化道，运输食物和废物。由于家禽对水分的吸收与年龄、身体状况、温度、湿度和饮食等诸多因素有关，因此没有准确的要求。粗略地说，家禽对水的需求量是饲料的两倍，而且会随着环境的变化而变化。为了使养殖业的效益最大化，必须保证充足可靠的供水，去除水中的病原微生物，调节水中矿物质和化学物质的含量。细菌总数和大肠杆菌总数，单位为0/mi一公升的水也值得考虑。每毫升水中最多只能含有单个

细菌和50单位大肠杆菌。水中矿物质过多会对家禽的生产性能产生不利影响。其中最重要的后果之一就是湿物质的形成（W）这些湿物质只是为霉菌和细菌提供了良好的生长空间，细菌和霉菌会降低畜禽的健康和生产性能。如果要考虑到牲畜饮水的供应和饮水的安全性，就应该测试水的供应（碳水化合物）人体需要吸收一定量的碳水化合物，以帮助利用其他营养素（

的amo家禽体内碳水化合物含量低于脂肪含量。这些有限的碳水化合物以糖原的形式存在于肝脏和肌肉中，糖原是葡萄糖合成的一个重要分支；植物碳水化合物以淀粉的形式存在，也是葡萄糖合成的一个重要分支。碳水化合物和脂肪通常被归为一大类，即能量。家禽需要可消化的能量来维持生产和健康。生长速度和产蛋量是影响家禽能量获得的主要因素。其他因素如家禽的身体状况、环境、活动水平、应激（疾病、寄生虫和蜕皮频率）也是影响家禽能量获得的因素。碳水化合物是最大的能量家禽食品中的rgy来源。家禽食品中的碳水化合物通常是淀粉、糖、纤维素和其他非淀粉化合物（以粗纤维为代表）。大部分淀粉和碳水化合物能被家禽很好地吸收利用，但纤维部分不能被家禽很好地吸收利用。家禽饮食需要低纤维含量，但这恰好与推荐给人类的高纤维含量食物相反。由于家禽缺乏特异的消化酶来消化大量的纤维，谷类和谷类饲料是家禽碳水化合物的重要来源（Fat

）脂肪在体内起着一定的生理功能。它可以用来储存和供应能量，抵抗极端的温度变化（即o温度过高或过低），膜组织成分，保护重要器官；一些脂溶性维生素需要脂肪的存在才能被人体有效吸收和利用；脂肪通常会增加饮食中的能量。单靠碳水化合物不能满足身体的能量需求。在相同体重的基础上，脂肪所含能量是碳水化合物的2.25倍。脂肪是由少量脂肪酸组成的。在这些脂肪酸中，亚油酸是家禽所需的一种特殊物质，被称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是指人体本身不能依靠身体其他成分合成，必须添加到饮食中。脂肪喂养效力的变化结束于饮食是不饱和脂肪酸还是饱和脂肪酸。幼鸟对饱和脂肪酸的消化率较低。在室温下，不饱和脂肪酸是液体，而饱和脂肪酸是固体。例如，玉米油、大豆油和橄榄油是不饱和脂肪酸的代表；牛脂、猪油、家禽脂肪和精选白脂是饱和脂肪酸的代表。至于脂肪的营养价值，在饮食中添加脂肪有助于减少细粉尘。营养学家提倡在饮食中添加动物脂肪或动植物复合脂肪，以平衡家禽的营养。然而，由于人类食品市场的竞争，植物油的价格越来越高。因此，低成本育种法不允许使用这些高成本物质。在家禽日粮中添加脂肪时应添加抗氧化剂，以避免脂肪氧化后的脂肪腐败，特别是在高温天气下（

4.蛋白质

是由许多小单位氨基酸组成的大分子复合营养素。蛋白质广泛分布于身体的各个组织，如结缔组织、血液、酶和激素。以干物质重量计算，成熟公鸡身体65%以上由蛋白质组成。鸡蛋蛋白质约占50%。消化后，食物中的蛋白质会释放出各种氨基酸。从营养学的角度来看，氨基酸分为两类：es必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指不能完全合成用于家禽生长和维持的氨基酸。家禽日粮通常含有22种氨基酸，其中11种是必需氨基酸（必须添加到家禽日粮中）。非必需氨基酸是指动物体内能够合成并满足自身需要的氨基酸。必需氨基酸的缺乏与饲料中蛋白质含量直接相关。赖氨酸和蛋氨酸是家禽的营养需要，这两种重要氨基酸的缺乏会导致家禽生产效率的下降。营养学家应该尽最大努力在家禽饲料中混合更复杂的成分因为没有一种物质含有这些必需的脂肪酸，这就是所谓的补充不足。例如，玉米中的赖氨酸含量很低，而豆粕中缺乏蛋氨酸。两者都不能提供足够的必需氨基酸，但两者结合可以为家禽提供足够的必需氨基酸。从经济优势的角度。应特别注意在家禽饲料中添加氨基酸。这些氨基酸包括赖氨酸、盐酸盐和蛋氨酸（维生素

5。维生素

是家禽饲料中的少量有机化合物。与其他营养素一样，它也是家禽饮食的重要组成部分，具有良好的营养价值。充分吸收维生素离子是维持正常的保证，I：身体机能（生长和生产）。缺乏维生素C会导致一些疾病和临床症状。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。维生素A在维持家禽上皮组织的正常生长、产生和形成中起着重要作用。维生素D能维持家禽的正常生长，促进骨骼沉积和蛋壳形成。维生素K是促进血液凝固的重要成分。维生素E有很强的抗氧化作用。水溶性维生素包括B族维生素（维生素B）。维生素H、胆碱、叶酸、烟酸、潘托特henic acid，vitamin B）维生素C和B族维生素与体内许多代谢功能（包括能量代谢）有关。家禽可以自行合成维生素C，因此不必在饮食中添加维生素C。营养学家通常在饮食中添加维生素，以弥补天然食物中维生素的不足，从而保证鸟类能够获得维持正常生产所需的维生素（矿物质

矿物质是无机化合物，可分为常量元素和微量元素两类。家禽对常量元素的需求大于微量元素。主要元素包括钙、磷、氯、镁、钾和钠。钙对正常骨密度没有影响发育，血凝，肌肉收缩和蛋壳的形成总是很重要的。磷在骨的形成中也起着重要作用。同时，磷也是细胞膜的组成部分，也是人体维持生理功能所需的物质。氯以盐酸的形式存在于胃中供消化。它与电解质一起溶于水和胃酸中，以维持体内的平衡。硫和钾对新陈代谢、肌肉组织、神经和其他功能非常重要。硫和钾也溶解在体液和酸中，以维持体内的平衡；镁有助于新陈代谢和肌肉功能。代谢相关微量元素碘包括铜、铁、碘、镁、硒、锌等，碘参与甲状腺的组成，起到调节新陈代谢和机体热量平衡的作用。锌与体内许多酶的合成有关。铁有助于体内氧的运输。硒有抗氧化的作用，但过高会导致中毒。

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