透视四川成都羊肉汤市场：10年价格翻两番
冬至将至，成都的天气越来越冷。然而，市民前往小关寺、三关殿、双流黄家，甚至开车到建阳吃羊肉汤的热情并没有下降。记者发现，尽管它们以80元/公斤的价格出售，但许多汤锅店老板仍然高呼他们赚不到钱。我们花在羊肉汤上的钱去哪儿了？让我们来看看一只羊是如何从羊圈走到餐桌上的。价格逐年上涨，销售量不断上升。通过梳理近年来关于羊肉汤的报道，记者发现成都市场的羊肉价格每年都会上涨，而且一直在上涨每年10元/公斤的价格在过去三年中（
在10年内，羊肉的价格翻了两番！10年前的2004年，当地媒体报道说，三关塘羊肉汤锅店的羊肉平均价格约为20元/公斤，只有在冬至那天才会涨到30元/公斤。十年后，记者从小关寺的几家羊肉汤锅店了解到，平均价格已经稳定在80元/公斤左右，甚至在2010年冬至那天
超过了100元/公斤，平均价格为50元/公斤，冬至为60元/公斤；2011年，平均价格为55元/千克，冬至为65元/千克——对于m任何一年，羊肉的价格每年都要上涨5元左右。2012年均价60元/公斤，冬至80元/公斤；2013年，平均价格为70元/公斤，冬至为90元/公斤——在过去三年中，价格每年上涨10元，成为“新常态”（
“事实上，前几年价格上涨中仍有水分。”小官庙街的一位羊肉汤锅店主告诉记者，“2012年左右，成都开始因体重不足而“挑逗”。事实上，那一年的价格上涨幅度不大，在接下来的两年里，价格确实上涨了。”（
令许多局外人惊讶的是，成都羊肉汤锅出现了惊人的“量价飞涨”"近年来,。虽然价格在上涨，但销量还在上升（
“十年前，它可以卖到其他地方，但现在对黄家来说是不够的！”黄嘉阳合作社社长陈元说：“现在我们每年提前几个月预订。我们供应5万只，市场需求至少10万只。”（
从羊圈哪里有羊羔在餐桌上（
近日，记者走访了双流黄家肉羊养殖基地、白家批发市场和市区多家羊肉汤锅店。一条从羊圈到餐桌的清晰链条展现在他面前（
根据陈元的说法，一只羔羊的平均价格约为500元，品种和质量将影响他的健康价格。不过，成都的羊肉基本上都来自肉羊，起价400多元。就饲养成本而言，无饲料的“有机绵羊”需要300元左右的饲料，而饲料需要150元左右。加上人工成本和场地成本，普通肉羊的饲养成本约为300元（
“一只羔羊的成本为500元，加上300元的成本，为800元。半年后上市时，一只70公斤的羔羊可以卖1400元。”陈元说，成年羊的头和四肢都被切除了，切除骨头后的生羊肉在批发市场出售它是70公斤，但此时只剩下40公斤。今年这个时候，它可以卖35美元羊肉汤锅店从市场上购买了这批生羊肉。小官庙街一家羊肉汤锅店的老板李先生告诉记者，去年这个时候，生羊肉的价格仍然在32元/公斤左右，今年涨到了35元/公斤，这也是最终销售价格上涨的原因。”如果生羊肉40公斤，我们就要加工和烹调，最后只剩下20公斤。”（
按此计算，一只70公斤的成年羊最终会留下25公斤的熟羊肉。按照80元/公斤的销售价格，最终销售价格为2000元，与1400元的采购价格相比，毛利润为600元。换句话说,，每销售一公斤羊肉，毛利润达到24元（
“有劳动力、租金、油和蔬菜。他们不需要钱。李老板笑着说卖羊肉的人不是靠养羊赚钱的（
陈元不这么认为，“养羊的人都养不多，利润也不高；卖羊肉汤的人赚钱，然后卖一些饮料来赚更多的钱。”陈元说，“如果真的不赚钱，前两年只有六七百。现在成都有八九百个羊肉汤。你是怎么出来的？（
羊肉突击队>>>
在成都吃羊肉是一种独特的冬季方式。这是萨我想这种习俗从汉代就存在了。一些老店还声称有一种炖了几十年甚至几百年的老汤。然而，成都食品工业协会会长沈文华表示，成都人在冬至期间喝羊肉汤的真正崛起已经有十多年了。事实上，冬至吃羊肉更多的是商家逐渐养成的一种消费习惯（
。然而，成都人确实很重视羊肉汤。最有名的是黄家羊肉和简阳羊肉（
吃法：先喝汤，然后吃肉，最后是蔬菜
成都羊肉汤是在汤中加入羊肉、羊血和羊杂，汤白如奶。烹调后，将其浸泡在一个盛有切碎青椒、芫荽、辣椒面、辣椒面和豆腐乳的碗中（
在第一轮，我们将吃一碗热羊肉汤，加热全身，然后变成食肉动物。最后，我们将添加适合与羊肉一起烹饪的蔬菜，如白萝卜、卷心菜、豌豆芽、豆腐等（
。此外，您还可以订购一些白色面粉锅盔，将其切成小块，在羊肉汤中烹饪，然后将其捡起来食用。锅盔上盛满了美味的羊肉汤，嘴里又热又香。警惕
羊肉汤，平均价格80元/公斤。如果你发现每公斤30元e、 你必须小心。很可能是假羊肉，甚至掺有“羊肉粉”！前几年屡屡发现不法商家用这种方法降低成本、招徕顾客（
某羊肉汤火锅店的厨师孙师傅告诉记者，辨别真假羊肉汤确实不容易。晚餐最好选择信誉良好的企业。”为了区分，我们应该注意颜色和气味。假羊肉汤颜色洁白，气味浓烈，只是模仿羊肉汤太多；真正的羊肉汤一般有点淡黄色，气味很自然，而且没有美白剂。”（
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