矿物质营养(常量元素和微量元素)对肉牛的影响
肉牛中含有多种矿物质，但含量很少，总量仅为体重的3%～4%。与能量和蛋白质物质不同，矿物质为肉牛提供能量和蛋白质，但它们是肉牛生长和发育所必需的。它们参与肉牛的各种生理活动。例如，矿物质是骨骼和牙齿的重要组成部分，肌肉、血液、皮肤和荷尔蒙中都含有一定量的矿物质元素；矿物质参与多种酶的合成，与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢密切相关；同时，矿物质还调节神经和肌肉的兴奋性，以及pH值和渗透压其他体液的压力。因此，矿物质是肉牛健康生长、发育、繁殖和生产不可缺少的营养素。根据体内矿物质的含量，可分为常量元素和微量元素。主要元素包括钙、磷、钠、氯、钾、硫、镁等；微量元素主要包括铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒等，在实际生产中，缺矿一般为慢性，急性缺矿和死亡少见。它们通常是由饮食中长期缺乏矿物质营养引起的。肉牛对主要矿物质元素
钙和磷的需求最为广泛产于肉牛，主要在骨头和牙齿中。它们是骨骼和牙齿的重要组成部分，也少量存在于软组织、体液和血液中。血液中钙参与凝血过程，调节神经兴奋性；磷是维持正常血液反应的缓冲液，参与肉牛的能量和脂肪代谢。同时，磷也是能量物质三磷酸腺苷的重要组成部分。如果肉牛的饮食缺乏钙和磷，或比例不平衡，会导致犊牛佝偻病，肉牛生长缓慢，成年牛容易出现软骨或骨质疏松和骨折。奶牛也有牛奶热分娩前和分娩后缺钙的原因。当肉牛缺磷时，其特点是食欲不振、关节僵硬、生长缓慢、繁殖障碍等。因此，在饲养肉牛时，要注意钙磷的补充，并注意钙磷的合理比例。维生素D能促进钙和磷的吸收。因此，我们应该补充肉牛，特别是在小牛期，这有利于钙和磷的吸收。在钙和磷的供应方面，应注意避免出现过多的问题。如果摄入过多的钙会抑制其他物质的吸收矿物质元素，如磷、镁和锌，以及钙化软组织。对于肉牛来说，主要的钙和磷来自矿物质饲料。一般来说，豆类干草含有更多的钙。当日粮中钙磷不足或比例失调时，可适当添加骨粉、贝壳粉和磷酸钙（
钠和氯分布在肉牛的软组织和体液中，对维持肉牛体液的渗透压起着重要作用，调节酸碱平衡和水分平衡。钠和氯的缺乏会降低肉牛的食欲[育种网络：www.nczfj。COM/]，减少采食量，阻碍生长发育是的。在实际生产中，为了满足肉牛对钠和氯的需求，肉牛通常用食盐喂养。盐既是营养又是调味品。除了满足肉牛对钠和氯的需要外，日粮中添加食盐还可以刺激食欲，促进消化，提高饲料利用率。盐是维持肉牛健康、生长和泌乳的重要营养物质之一。食盐的缺乏会导致食欲不振、消化功能丧失、小牛生长发育受阻、奶牛消瘦、精神状态不佳和毛发紊乱。严重的盐缺乏也会导致肌肉震颤、肢体运动障碍和心率不规则（
硫是一种重要的成分蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸和B族维生素的组分，影响牛瘤胃纤维素的消化。缺硫会阻碍瘤胃微生物合成氨基酸和蛋白质，降低肉牛的生长速度。肉牛对硫的需求可以通过饲喂硫化合物来补充，如硫酸钠（
镁，如钙和磷，是骨骼和牙齿形成的重要成分之一。镁是多种酶的激活剂，在糖和蛋白质的代谢中起着重要的作用
2.肉牛对微量元素
的需求碘是甲状腺素的主要成分之一，参与肉牛的基本代谢d调节细胞的氧化速率。体内碘缺乏会导致甲状腺分泌受阻，牛甲状腺增生肥大，基础代谢率降低，公牛精液质量差，小牛生长速度慢，骨骼短。成年牛会出现粘膜水肿和生殖功能障碍。在缺碘地区喂食饲料会导致长期缺碘。如果肉牛缺碘，可以补充碘盐或碘化钾（
。硒是肉牛生长和繁殖所必需的微量元素。如果肉牛缺乏硒，将导致生产效率低下、奶牛繁殖力下降、胎盘滞留交货后。同时，硒也是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，可通过谷胱甘肽过氧化物酶发挥抗氧化作用，从而保护体细胞。日粮中硒的缺乏会导致白肌疾病并阻碍犊牛的生长（
钴是肉牛瘤胃微生物合成的维生素B12的重要成分，可促进红细胞的成熟。钴缺乏主要表现为维生素B12缺乏，这将导致肉牛贫血、厌食和极度减肥。小牛的生长停滞了。一般动物饲料中钴含量丰富，植物饲料中钴的含量与含量有关当地土壤中的钴（
此外，微量元素铜是许多酶的组成部分，缺乏会导致贫血、腹泻等；铁参与重要化合物的合成，如血红蛋白、细胞色素和过氧化物酶。缺铁会阻碍小牛的生长，影响血红蛋白的合成；锰是许多酶的组成部分，对肉牛的生长、繁殖和血液形成有重要影响。锰缺乏可导致奶牛不规则发情和异常排卵（
作者简介：曲宏伟（1969-），男，黑龙江省嫩江市，大专，畜牧科，主要从事草原科技推广和服务冰雪与草地管理
曲红卫
（黑龙江省嫩江县草地监督站，黑龙江省黑河市161499）
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