猪肉价格为什么大涨大跌？关键在机制！
良好的生猪生产机制是衡量生猪产业市场化改革成功与否的关键尺度。什么是好的猪肉价格生成机制？当猪肉批发价格上涨，零售价格也上涨时，消费者应该花更多的钱。当猪肉批发价格下跌时，零售价格也下跌，刺激消费者少花钱多花钱（
根据农业部的监测数据，截至7月2日，猪肉价格在下跌9周后略有上涨，周平均价格为每公斤19.89元，仍同比下降24.3%。据新华社电本轮物价连续下跌是多种因素综合作用的结果例如供应增加、饲料价格低、居民消费习惯的改变和淡季市场。同时，市场也呈现出高端品牌猪肉价格强势与普通猪肉价格“下跌”的分化现象（
整个猪肉产业链主要由屠宰加工、冷藏运输、批发零售五个环节组成。造成猪肉价格大幅波动的因素主要集中在养殖、批发、零售三个环节。只要一个环节有问题,调查机构从市场上采集的猪肉价格就可能被扭曲。价格是生猪供求的关键调节因素。如果合议庭ted价格数据被扭曲，并被用作猪肉供求的主要调节依据，猪肉库存的周期性波动几乎是不可避免的（
猪肉价格的传导链是：当饲料价格上涨且猪肉库存率较高时，批发商将镇压养猪户，零售摊主将镇压批发商。零售摊主可以两头赚钱。购买价格便宜，销售价格不变。在这种情况下，养猪户损失明显，消费者损失惨重。如果饲料价格长期下跌或走低，并且生猪存栏率高，批发商也会压制养猪户，零售摊主也会压制批发商。在t在他的情况下，养猪户基本上可以保证自己不赔钱，批发商也不会蒙受损失。零售摊主从批发和零售中获利，消费者仍在遭受隐性损失。这一轮连续九周的生猪价格下跌就是这种情况的典型表现（
如果饲料价格上涨，生猪存栏率低，养猪户就不会赔钱，批发价格“上涨”，批发商就能保证正常的利润点。生猪零售价格立即上涨，零售摊主无拘无束，消费者仍然受到影响。以上三种情况都是从对零售环节的观察和调查开始，然后再推进反过来，我们可以直接面对流通环节价格传导扭曲的问题，这是最符合猪肉价格波动实际情况的结论（
此外，值得注意的是，猪肉总产量多年来呈负增长，去年同比下降3.43%，反映猪肉消费量逐年萎缩的趋势；猪肉、牛肉、羊肉市场逐步对外开放。最迟，首批从美国进口的优质冷冻牛肉将投放北京、上海和广州等大城市的零售市场。此外，在家庭猪肉消费中，猪肉的比例猪肉成品消费量逐年增加，居民膳食结构发生变化，“绿色品牌”猪的概念被无限炒作和透支，这些都对猪肉价格的产生产生了新的影响。虽然现阶段这些因素对猪肉价格生成的影响仍然有限，但会逐年增加（
良好的猪肉价格生成机制是衡量生猪产业市场化改革成功与否的关键尺度。什么是好的猪肉价格生成机制？总之，如果猪肉批发价格上涨，零售价格也上涨，消费者应该多花钱；猪肉批发价格下跌，零售价格也下跌l、 刺激消费者少花钱多花钱。在这两种情况下，前者通过消费者增加消费来传递供给增加的信号，后者通过消费者增加消费来消化供给过剩（
可见当前猪肉价格生成机制并不顺畅，主要原因是猪肉零售价格长期处于异常状态。看来，管理零售环节已成为解决问题的关键。然而，零售摊主也充满了抱怨，抱怨摊位费和其他管理费太高。目前，镇上各类菜场80%以上为私营承包经营，经营者也比较分散无处可告。问题的根源在哪里？其中一个主要原因是，自20世纪90年代以来，几乎所有原本定位为公益性服务的菜场，包括新建和扩建的菜场，都改为私营或个体经营，几乎完全丧失了公益服务的性质和功能有人认为猪肉价格的暴涨暴跌是供给侧结构性改革的缺失，主张加大供给侧改革以克服这一价格堡垒。供给侧改革固然必要，但建立正常的猪肉价格并不是关键，其产生机制应从给予和不断强化猪肉价格入手蔬菜市场的公共服务属性。这是解决养猪业跌宕起伏困境的关键（
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