影响牛奶质量的几种主要因素
赵兴良
（黑龙江省扶余县友谊乡畜牧中心，161200）
1奶牛品种
不同的奶牛品种有其固有的遗传特性，因此牛奶的质量有很大的差异。每种奶牛都是在一定的自然气候条件和社会经济条件下形成的。为了提高产奶量和奶品质，奶牛育种可以通过对奶牛的科学育种，获得优良的奶牛品种，从而达到稳产、高产、保质的目的。此外，同一奶牛品种的不同个体之间也存在遗传差异。因此，即使在相同的馈入条件下同一品种不同个体（
2年龄、胎次和哺乳期
的产奶量和产奶质量存在较大差异，奶牛产奶质量随年龄和胎次的增加呈下降趋势。牛奶中的乳蛋白率和乳脂肪率降低。奶牛产奶量的增加通常是随着产奶量的增加而减少。在同一泌乳周期的不同泌乳阶段，不仅奶牛的产奶量不同，而且牛奶的质量也会受到影响。在泌乳的前23个月，牛奶中的蛋白质和脂肪浓度会先降低，然后升高，即牛奶中的y泌乳早期乳脂率和无脂固形物率增加，乳脂率和无脂固形物率降低，泌乳后期产奶量降低，乳脂率和无脂固形物率增加。泌乳期对奶牛日粮蛋白质含量的影响小于对脂肪产量的影响。不同饲料在奶牛日粮瘤胃中的发酵产物不同，这将对挥发性脂肪酸的浓度和比例产生重要影响。挥发性脂肪酸的浓度影响奶牛的产奶量，挥发性脂肪酸的比例影响牛奶的质量。在实际生产中，农民经常用乳酸菌喂养奶牛为追求产奶量，精料添加量过大，导致粗饲料摄入不足，瘤胃乙酸浓度下降，乳脂率下降。醋酸来自粗饲料中的纤维素，尤其是干草。当饮食中的干草量较低时，乳脂率将降低。因此，必须保证奶牛日粮中干草的适当供给。此外，如果用稻草代替干草，奶牛的产奶量和乳脂率会显著降低。因此，粗饲料的数量和质量对牛奶的质量有着重要的影响（
奶牛的日粮质量较好，品种不宜过于单一。超过two应喂各种粗粮。饲喂干草时，可将部分青贮饲料与青饲料一起饲喂，精料种类应在3种以上，如玉米、豆粕、高粱等，否则会影响奶牛的食欲，减少采食量。此外，单一饲料的营养不够全面，会影响奶牛的产奶量和奶品质。我们还应该注意饮食中的饲料（
营养素的质量。碳水化合物是奶牛的主要能量来源。浓缩液含有丰富的碳水化合物。饲喂适量的浓缩物可有效提高乳脂率和乳蛋白率。然而，如果美联储过多，它将改变瘤胃消化过程，增加丙酸产量，降低乙酸含量。丙酸不能合成乳脂，降低乳脂率；日粮中蛋白质的含量和来源对产奶量和乳成分有重要影响。不同的蛋白质来源会影响牛奶中的脂肪率和脂蛋白率。例如，在日粮中添加未粉碎的大豆可以提高乳脂率，而含有豆粕的日粮对乳脂率没有影响；膳食脂肪对乳脂有双向影响。一方面，它可以直接合成脂肪酸形成乳脂。另一方面，不饱和脂肪酸会增加丙酸降低乳脂率。因此，添加时要注意脂肪的量；日粮中的粗纤维能在瘤胃中发酵产生醋酸，从而提高乳脂率。因此，有必要确保奶牛摄入足够的粗饲料，但要注意粗纤维的长度，不要压碎它，否则它将无法发挥应有的作用（
4饲养和管理因素
奶牛的饲养和管理环境对牛奶的质量有着重要的影响。当奶牛场的相对湿度过高，大于90%时，乳脂率会降低。如果环境温度过高，如夏季高温，将严重影响ap奶牛体型娇小，采食量减少，奶牛采食量和体力不足，乳腺功能也会受到影响。其后果是会导致牛奶质量下降。保证奶牛健康当适量的运动时，它对提高乳脂率也起着很大的作用。当奶牛患乳腺炎时，环境中的乳脂和固体成分将很差，这将导致奶牛健康和寿命的下降。奶牛饲喂不当会导致日粮中的营养物质不能满足生理需要，导致奶牛身体状况不佳，或饲喂变质饲料，从而导致品质恶化牛奶的粘稠度。另外，饲喂环境的突然变化、饲喂程序的破坏、饲喂人员和挤奶人员的更换、疾病等都会影响奶牛的产奶量和品质（
挤奶准备不良和挤奶操作不当不仅会影响奶牛的产奶量，同时也影响乳脂率。正确的方法和次数可以保证牛奶的产量和质量。无论是人工挤奶还是机器挤奶，挤奶前都要用温水擦洗奶牛的乳房，做好准备，安排时间。如果制备时间过长，会降低产奶量和乳脂率。此外，在这个过程中挤奶过程中，乳脂含量也发生变化。通常，首先挤出的牛奶具有较高的乳脂含量。而且挤奶间隔时间长，乳脂含量也会下降，但间隔时间太长，超过15小时后。乳汁分泌减少，乳脂含量增加（
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