奶牛挤奶能力的测定
聂旭
（黑龙江省畜牧遗传资源保护中心，哈尔滨150040）
摘要：奶牛的挤奶能力对机器挤奶非常重要，因为挤奶时间越长或每个奶区不能同时挤奶，机器对乳房的机械损伤会增加，患乳腺炎的可能性也会相应增加。奶牛的泌乳能力通常是从泌乳速度、前乳指数、乳腺炎抗性和泌乳平衡来衡量的。泌乳速度是评价奶牛近30年生产性能的重要指标之一。奶牛排奶速度快是有利的挤奶大厅挤奶。泌乳率通常用每分钟平均泌乳量来表示。国外一些国家对不同品种的奶牛设定了排奶速度指数，美国荷斯坦奶牛为3.61kg/min；德国荷斯坦牛成年牛为2.5kg/min，新生牛为2.2kg/min；德国西门塔尔牛，2胎以上成年牛为2.08kg/min，头胎牛为1.86kg/min。排奶速度的测量方法非常简单。它可以用弹簧秤挂在三脚架上。以每30秒或每分钟排奶量（kg）为准。一般情况下，可结合牛奶生产记录进行测量。自从milk每分钟产奶量与测量时的日产奶量有关，应在特定哺乳期进行测量。一般规定挤奶中期所需时间和产奶量应在第50～180哺乳日的一个测定日内测定。测得的产奶量不得小于5kg，剩余产奶量不得小于300g，获得的每分钟平均产奶量需要校正为第100个哺乳日的标准平均每分钟产奶量。标准乳汁流速-实际乳汁流速+0.001×（测定时的哺乳日（-100）（
2.前乳指数
前乳指数为衡量各挤奶区泌乳平衡的主要指标，指前挤奶区的挤奶量占总挤奶量的百分比。测量方法是使用带有4个牛奶罐的挤奶机进行测量。来自4个奶区的牛奶分别流入4个玻璃罐。每个乳区的乳量可通过自动记录的刻度或罐上的容量刻度来测量，并可计算出两个前乳区（即前乳）所产的乳量，乳量占总乳量的百分比为前乳指数。其计算公式为：前乳指数I（两个前乳区的乳量/总乳量）×100%。（
ce鉴定，一般强调奶牛乳房的四个乳区必须平衡，但用肉眼判断乳区的对称性不如实际测量四个乳区的乳量准确可靠。根据对瑞典几个头数较多的奶牛品种的调查研究，左右乳的产奶量基本相同，即左右乳的发育相对对称；前后乳区的奶量差别很大。后乳区的泌乳量明显大于前乳区，即前乳的发育东方不如后胸好。因此，前乳房指数（又称前后乳房指数）一般用来表示乳房的对称程度。一般来说，初生母牛的前乳指数大于两胎以上的成年母牛。如德国荷斯坦奶牛的前乳指数为44%，成年奶牛的前乳指数为43%；西门塔尔第一胎奶牛的前乳指数为44.1%，两胎以上成年奶牛的前乳指数为42.6%【育种网站：www.nczfj】。COM/]（
3乳腺炎抗性
奶牛最重要的抗病性状是对乳腺炎的抗性，即乳腺炎抗性。90%的乳腺炎是一种由链球菌和金黄色葡萄球菌感染引起的乳腺炎。它是奶牛最常见的疾病。通常由创伤、卫生条件差、挤奶机使用不当、挤奶过量等因素引起。奶牛产奶量将减少20%左右，牛奶质量也将受到影响。它是对奶牛生产构成最大威胁的疾病。虽然乳腺炎主要是由外界因素引起的，但个体间的易感性存在一定差异。通过基因选择可以提高奶牛对乳腺炎
的抵抗力，动物抵抗某些侵袭性细菌的措施之一就是将白细胞渗入感染区。白细胞血细胞来自动物的血液。一旦乳腺组织被病原菌感染，乳汁中的体细胞数量显著增加，主要是由于起防御和杀菌作用的白细胞数量大量增加，乳腺腺泡上皮细胞数量减少，部分上皮细胞被结缔组织替代，影响泌乳功能。奶牛的生产力受挫。体细胞数在20万个/ml的基础上增加10万个/ml，产奶量减少2.5%；与卡特莱一样，如果体细胞数量为500000/ml，则由于隐性乳腺炎（
）的原因，产奶量将减少7.5%。目前，有两种主要的乳腺炎的测定方法。第一种方法是通过兽医临床诊断来鉴别牛的疾病，但它只能检测临床乳腺炎，但很难检测隐性乳腺炎和乳腺炎先兆；第二种方法是使用牛奶中的体细胞数作为辅助指标。健康母乳中不同类型的体细胞百分率分别为巨噬细胞60%，淋巴细胞25%，中性粒细胞或多形核细胞15%。受感染乳汁区乳汁中约99%的细胞为白细胞，其余为乳腺组织上皮细胞，共同构成乳汁中的体细胞。健康牛奶中的体细胞数量少于500000/ml。如果体细胞数超过500000个/ml，说明奶牛有乳腺炎。体细胞数量越多，炎症越严重。体细胞计数是一种快速、简便、准确的判断乳腺炎的方法。此方法可用于隐性乳腺炎的早期发现，以便尽快采取治疗措施。体细胞数的测定通常与常规乳成分的测定同时进行（
4泌乳平衡
泌乳平衡是指泌乳期产奶的稳定性，泌乳平衡的奶牛具有良好的种质。比如高产奶牛的泌乳量在第一位产奶后三个月约占总产奶量的35%，第四至第六个哺乳月约占32.5%，第七至第十个哺乳月约占32.5%；泌乳平衡与产奶量密切相关。从泌乳曲线可以判断泌乳平衡。从泌乳期来看，月产量最高的早晚和维持时间长短是影响泌乳平衡的主要指标；从终身泌乳曲线来看，第4～6泌乳期产奶量最高时，泌乳曲线稳定
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