大别山牛
我概况
（一）中心产区及分布
产地为大别山区，主要产于大别山南麓，包括湖北省黄陂、大悟、英山、罗田、红安、麻城以及金寨、岳西、潞安、舒城、桐城、潜山、太湖等地，安徽省宿松等县（市）
（二）生产区自然生态条件
大别山南麓主要由海拔200~700米的中山和海拔200米以下的低山丘陵组成。海拔多在50～630m之间，少数山峰高达700～800m。境内山势蜿蜒起伏，地势高山脉，陡坡和交错的山谷。年平均气温15.6℃，无霜期244～247天，年降水量1000～1200mm，雨量充沛。属亚热带季风气候。生产区土壤稻田为砂土，松散易硬化；旱地为麻骨土、砂土，土层贫瘠。主要农作物是水稻、小麦和油菜，其次是红薯、花生和豆类（品种起源与变化
（I）品种形成
大别山区一直有养牛的习惯。牛耕地记载于南北朝北齐（550-577）时期。稻田a再多为坡地和小梯田，旱地面积较小，俗称“牛眼地”。由于土地面积小，养牛也少，逐渐成为著名的耕牛养殖区。历史上，每年都有大量的牛出口到淮北、江淮和长江中下游地区。有句话说“南山牛无边”。由于牛的质量直接影响到活牛的交易价格，当地人一直重视牛的选择，积累了丰富的经验。在整体外观方面，提出了“一皮四蹄，胸宽一寸”的养牛谚语n正面和背面对接对齐“；公牛选择注意身体强壮的正面，据说“一只手掌高出正面，只听犁和耙的声音”；牛的选择需要圆圆的肚子和宽阔的臀部，这被称为“大肚子、宽尾巴和无边无际的孩子”；注意选择牛的四肢力量。要求“展示筋骨，寸骨蹄”。经过长期的群体选育，大别山黄牛具有体型中等、行动敏捷、四肢强壮、蹄坚实的特点，适合小地块（种群数量与变化
）的水旱兼备大别山区的牛增加了。根据1986年第一版《中国黄牛品种》和2007年《安徽省大别山黄牛品种资源调查报告》，2000年大别山黄牛存栏量为20万头，2006年为30万头，在过去的20年里，这种牛的体型和体重都增加了。根据我国牛品种的记载，1982年湖北省畜牧局对3头18～24月龄的自然放牧、不补饲、不育肥、中肥牛进行了屠宰测量。平均屠宰率52.9%，净肉率40.8%，眼肌面积为57.1平方厘米。与2006年屠宰性能测定结果基本接近
III.品种特征与性能
（I）体貌特征
1.外观特征大别山黄牛体格矮小，骨骼强壮，发育对称。被毛黄褐色，深度不一，多为棕色和枣红色，约占80%，少数为黑色。下腹、四肢、尾部毛色略淡。鼻子肉红、黑或红黑相间。皮肤薄而有弹性。它们多为迎风角、叉角或竹笋角。四肢强壮，肌腱明显，蹄子圆，大而结实。牛头是牛头他的前额很宽，脖子又粗又短；这头牛头又长又细，脖子又细又长。公牛肩峰明显，皮肤下垂，胸部深而宽；奶牛有长长的下垂的皮肤和又低又薄的盔甲。公牛有直腰和直背，深而宽的胸部，拱起的肋骨和圆而大的腹部；母牛噪声部位饱满，后躯宽平，尾毛细长蓬松，乳房发育良好，乳头长而粗，分布均匀（
2.2006年，安徽省畜牧兽医局对6头成年公牛和母牛的体重和体尺进行了测定。结果见表1（
（II）产品产肉性能大别山黄牛出生体重小，公犊（18.7±3.5）kg，母牛（15.0±4.3）kg。哺乳期日增重较快，断奶后日增重明显减慢。它是早熟的，2岁时奶牛的体重可以达到成年奶牛体重的78%以上。2006年，安徽省畜牧兽医局对未育肥的一只成年雄性和一只雌性的屠宰性能进行了测定。结果见表2（
2。大别山黄牛主要用于耕牛、耙牛、中田牛和脱粒牛。他们每年都集中在春秋两季，而且服务54001
大别山牛以舍饲为主，放牧为辅。舍饲期粗饲料主要包括麦秸、玉米秸（或玉米秸青贮）、大豆秸、甘薯苗和饲料，精饲料主要包括玉米、麸皮、豆粕等（
v）。品种保护与研究利用
大别山牛保护区和种养场尚未建立，没有进行系统育种，农民处于自养自养状态。1988年大别山牛被列入《中国牛品种志》
六、品种评价
大别山牛适宜山地养殖。它有极好的性格具有服务力强、肉质性状好、相对早熟等特点。目前，它仍是产区重要的畜牧资源，年服务期约100天。黄牛有一些缺点，如体型差异大，后躯丰满度不足。考虑到当前产区已开始出现集约育肥，今后应加强良种繁育体系建设，重点发展在制品肉或兼有在制品肉（
养殖市场
