乳牛的泌乳曲线、机械挤奶与鲜乳的初步处理
刘江（黑龙江省扶余县畜牧兽医局161200）
1泌乳曲线
奶牛产后开始产奶。在干奶期之前的整个哺乳期内，它们的月泌乳量有规律地变化。泌乳量随时间的变化规律用图形曲线表示，称为泌乳曲线。泌乳曲线包括三种形式：每月泌乳量随月份的变化规律曲线、每月日均泌乳量的升降规律曲线、胎次每胎泌乳量的变化规律曲线。前5～5胎泌乳量逐渐增加，后5～5胎泌乳量逐渐减少。一般来说，高y野牛数量显著增加，峰值曲线稳定，下降缓慢。因此，如果泌乳牛泌乳量迅速增加，达到峰值，并能在峰值长期保持高产，泌乳曲线平坦，下降缓慢，总产量较高。在饲养管理上应采取相应措施，促进产量快速增长，充分发挥其生产潜力，保持稳中有降。通过对泌乳曲线的分析，了解奶牛各阶段的饲养管理情况。此外，对奶牛育种（
泌乳曲线的绘制也具有重要意义。根据每日产奶量记录可以，计算出整个期间的实际产奶天数、实际产奶量和平均日产奶量，找出整个期间的最大日产奶量，并填写在哺乳性能分析表中。累计每个哺乳月的产奶量（产后一周起每30天计算一次），计算每个哺乳月的日均产奶量（如果最后一个月少于30天，则按实际天数计算平均值），并填写每个哺乳月的产奶量表（
2机械挤奶
目前的挤奶设备一般由真空泵（含电机）、真空罐及真空调节阀、真空管路及挤奶系统组成。每个挤奶系统由集奶桶、集奶器、脉动器、金属管、橡胶管（一根为真空管，一根为输奶管）和奶杯组成。机械挤奶是通过真空使奶嘴的外压低于奶嘴的内压，使奶嘴内的牛奶被吸入低压方向的环境。新挤奶机在某一挤奶区挤奶完毕后，挤奶杯自动脱落，不影响其他挤奶区的连续挤奶。有些挤奶机根据排奶量、真空度和挤奶机的节奏自动调节挤奶速度我是快是慢。机器挤奶具有挤奶速度快、劳动强度轻、省力、牛奶不易污染等优点。但要注意遵守操作规程，定期检查挤奶设备的运转情况和真空跳动情况，否则会引起乳腺炎，减少产奶量（
将挤奶机上的大胶管与真空管开关连接，打开开关，挤奶器上的脉动器开始工作。用手握住四个挤奶杯的送奶管弯曲，防止空气进入挤奶杯。另一只手打开挤奶桶上的开关，将挤奶杯放在桶上一个接一个的乳头开始挤牛奶。挤奶时，挤奶器的脉动频率为55～60次／分钟。当排奶快结束时，按摩乳房。挤奶后，握住收奶器，取下挤奶杯。立即关闭挤奶筒上的开关，关闭真空管开关，取下大胶管。为了减少乳腺炎的发生，挤奶后用3%次氯酸钠或碘伏蘸乳头（
挤奶机用完后，将整套奶杯浸入一桶清水中，（www.nczfj）。Com）启动机器，吸取干净的水，冲洗牛奶杯和管道。洗的时候，把牛奶杯从水里提出来要及时吸入空气，帮助洗牛奶杯。然后用温碱性水冲洗，然后用清水冲洗。最后将挤奶桶、收奶器、挤奶杯放在架子上晾干备用（
3鲜奶预处理
冷却牛奶。过滤后的牛奶应立即冷却。冷却是为了抑制细菌繁殖，延长牛奶的储存时间，使牛奶保持均匀冷却。有两种冷却方法：① 池冷却法。将牛奶桶放入池中，用深井水或冰水冷却。水的深度要达到奶桶的颈部，要经常换水，不断搅拌牛奶。把牛奶冷却到18℃保存12小时。牛奶的酸度不得超过20°t。这种方法耗水量大，冷却速度慢。② 冷却器冷却方法。大型乳品厂经常使用芯片换热器冷却牛奶。板式换热器是由许多不锈钢板和一定的线组成的。当这些薄片重叠压缩时，形成两个通道，一个是牛奶通道，另一个是冷水或热水通道。在操作过程中，牛奶和制冷剂（通常是冷水）从两个方向交替流入每一块。将牛奶分为两部分。片剂和制冷剂之间的热交换迅速进行，牛奶温度降低到接近制冷剂温度消瘦几秒钟。由于热交换器不仅可以用冷水或其他制冷剂冷却牛奶，还可以用热水或蒸汽加热消毒牛奶，是一种多用途、高效的牛奶热交换器（
储存装置。冷却后的牛奶应低温保存。贮藏温度越低，贮藏时间越长。然而，储存温度通常在4℃左右。牛奶在此温度下的储存时间不得超过48小时。为防止贮奶过程中脂肪被重力分离，影响牛奶的均匀性，所用贮奶罐必须配备搅拌装置。剧烈搅拌会使牛奶与空气混合，导致脂肪球破裂，游离脂肪，在脂肪酶作用下易分解。因此，温和搅拌是储存牛奶最基本的方法
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