麦麸是小麦面粉加工的副产品,是小麦最外层的表皮。小麦经过磨碎加工后,变成面粉和麸皮两部分。麸皮是小麦的外皮。由于其价格相对较低,大多被畜禽养殖户用作动物饲料(
麸皮作为常用原料,常掺入滑石粉,米糠等(
下面简要介绍了鉴别米糠品质的方法:
闻米糠的味道,新鲜的米糠有淡淡的小麦味,而下一个米糠的品质没有这种气味,甚至有异味;用手触摸麦麸的水分。如果用手松开干麸皮,麸皮就会变软立刻散开。如果散得慢,说明麦麸含水分多,容易发霉;用手打那袋未开封的麦麸。如滴入白色细粉,内掺滑石粉;抓起一把麦麸,摊在手掌上。如果麸皮光滑细小,呈绿黄色,则必须与米糠
混合,用化学分析的方法测定麦麸中营养成分的含量可以更准确地鉴别是否掺假(纯麦麸的粗蛋白含量一般在14%-16%之间),当掺假麦麸不在此范围内时(
,纯麦麸的粗灰分含量小于5%,而粗灰分含量小于5%添加滑石粉的麦麸含量高于该指标。