如何选购菜牛
（1） 购买原则：货架大、增重快、瘦肉多、脂肪少、无病（
（2）品种类型：全国可选择农家牛、奶牛和杂交牛，但杂交牛、纯种肉牛和奶牛公犊较好。也可利用夏洛来、利木赞、西门塔尔、海福、安格斯等纯种公牛与奶牛或当地牛杂交的后代作为菜牛；如果没有当地的牛品种，也可以使用奶牛和当地黄牛杂交的后代。生长速度和饲料利用率普遍较高，饲养周期短，见效快，收益大（
（3）年龄要求t：如果犊牛作为菜牛使用，最好选择12月龄以前的犊牛，然后选择12-18月龄，然后再饲养2-6个月；如果使用离退休牛，则要求大部分牙齿完好无损，并能正常进食而不影响返鱼的消化（
（4）一般应选择公牛作为菜牛，其次是阉牛和奶牛。因为公牛获得的速度最快，饲料转化率和瘦肉率都很高。但2岁以上公牛育肥时，应先去势，否则肌肉纤维粗糙，肉质腥，食用价值降低（
（5）育肥牛的理想外观要求如下：头宽厚多肉，颈部短而粗，胸部宽而深，侧翼张开而多肉，背、腰、屁宽，四肢短而直，皮肤柔软，发色鲜艳，全身肌肉发达。整个牛的形状从侧面看类似于砖的形状，从正面看类似于桶的形状。但需要注意的是，头大、胃大、颈细、背尖的犊牛（早期发育不良者居多）和体象（四肢细长、腹部小、体浅窄、青年期出生发育迟缓）的犊牛不适宜饲喂菜牛。这种牛育肥时间长，成本高肉质大，育肥难以提高产肉量（
（6）购买健康状况时，要从原饲养者那里了解牛的来源、饲养历史和生长发育情况，通过行走、观察眼神等对牛的健康状况作出初步判断，鼻子是否湿，粪便是否正常；必要时应请兽医诊断，重病牛不宜购买，小病牛治愈后应育肥（
（7）一般来说，由于货架牛的营养状况不同，涂膜条件也不同，可以通过肉眼观察和实际触摸来判断哎哟，判断一下。注意肋骨、脊柱、交叉、腰角、臀端的肌肉丰满度。如果骨髓明显暴露，感觉是中低度的；如果骨髓暴露不明显，但手柄明显，则为中等；如果手感不明显，说明肌肉比较饱满，属于中等偏上（
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