奶牛小区卫生管理
近年来，随着畜产品质量安全标准的不断提高和奶业的持续快速发展，市场对鲜奶的健康质量提出了越来越高的要求，促进了奶牛社区和机械化挤奶站的快速发展。但由于大多数挤奶站建在奶牛小区，卫生标准难以保证，加之大多数新建挤奶站技术管理不到位，导致鲜奶细菌严重超标的现象时有发生。因此，只能从环境卫生、挤奶卫生、设备卫生和运输卫生等方面着手在保鲜卫生等方面，可以有效地控制鲜奶的健康质量（
1）环境卫生管理
对于牛奶、奶牛机体、送奶人、空气和田间等都属于其环境范畴。环境卫生差，难以保证鲜奶的健康（
1.1牛场和牛体：牛场和牛体不干净是影响牛奶质量的首要因素，牛棚及其周围环境不卫生是造成牛体不干净的根本原因。因此，有必要加强管理，改善奶牛的生活环境，使其长期保存。主要研究成果如下：1.保持运动场干净，每天必须及时清理粪便；② 每天定期对牛进行刷洗和擦拭，保持牛的健康，进入挤奶大厅前要仔细清洗，保证牛身无草、无粪；③ 畜棚采光、通风良好，牛进槽时应随时清理粪便，保证畜棚内无可见污垢；④ 牛棚和操场应定期消毒（
1.2挤奶站：① 挤奶大厅的设计和布局应符合卫生标准，尽量远离粪场和污水池，并保证通风、排水畅通；② 挤奶站必须配备小型锅炉和必要的检验设备，保证热水供应和高温消毒，并能随时进行鲜奶卫生质量检验；③ 每天对挤奶站地面消毒，每周用福尔马林熏蒸一次；④ 及时清理挤奶站、门窗及周围环境（
1.3送奶员：送奶员应严格纪律，坚持正确操作；工作服、胶鞋等应及时清洗，并有良好的个人卫生习惯；为保持健康，送奶人应定期进行体检
1.4其他方面：空气中悬浮着大量的微生物，牛奶容易被污染e避免与空气接触，因此有必要确保挤奶系统没有空气泄漏，鲜奶储运设备必须密封，以尽量减少鲜奶与空气的接触。同时，要采取有效措施，加强“四害”消除工作，尽量减少鼠、蚊、蝇、蟑螂的活动，防止有害微生物的传播（
2挤奶卫生管理
2.1正确使用挤奶机：① 挤奶机的清洁。每次挤奶后，必须清洗干净。如果在挤奶过程中牛奶杯脱落，应关闭真空阀，防止灰尘吸入真空室或牛奶管。② 掌握挤奶机的几个技术参数。一是真空度：要选择合适的真空度，一般设定在40-44千帕；第二，脉率：挤奶脉率越快越好。为加快挤奶速度，应延长挤奶时间，缩短休息时间，一般保持55～65次/min的脉搏率；三是脉冲比：出厂时脉冲比一般调好，操作人员不得擅自调整。③ 维护。对于挤奶机的每个部件，必须定期对系统进行测试，以确保挤奶机始终处于良好的工作状态。特别是橡胶部件（牛奶pipe、奶杯等）应及时更换，否则，一方面由于其弹性较弱，很难挤奶，另一方面，其表面的任何微小裂纹都会留下奶垢，为细菌的繁殖提供了良好的条件（
2.2标准化操作：一是，将细菌含量高的第一次和第二次牛奶挤入专用容器，然后丢弃。② 仔细擦洗和按摩你的乳房。一般添加一定比例的45%消毒液℃ 温水从上到下彻底清洁乳房，并为乳房按摩和哺乳做准备。应该经常换水。每头母牛应该有一桶水，两条毛巾应该是干的和干净的分开弄湿。先用温毛巾擦拭乳房，再用干毛巾擦拭乳头部位，或用一次性餐巾擦拭乳头上的水。③ 洗完乳按摩后，将第三乳挤在黑色检查板上，观察有无异常，1分钟内挤奶，4-7分钟内挤奶完毕，然后立即取出奶杯，防止空奶或不完全挤奶。④ 如果在挤奶过程中有牛奶杯从地上掉下来，在继续使用机器之前必须将其清洗干净。⑤ 每头奶牛挤完奶后，立即给乳头洗澡（
3容器设备卫生管理
鲜奶内表面因此，对接触新鲜牛奶的容器和设备进行消毒非常重要（
3.1牛奶杯和牛奶管的消毒：① 用清水清洗牛奶杯和管道，除去残留的牛奶，以免影响碱或酸的消毒效果。② 然后用85以上的碱性水清洗牛奶杯和牛奶管℃ pH值11-12，持续10-15分钟。③ 最后，用清水冲洗，直到pH值为中性。④ 每隔三天，用pH 2-3大于85的特殊酸溶液冲洗一次℃（
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3.2其他容器的卫生和消毒：挤奶桶、贮奶桶、奶罐（缸）、运输奶罐、管道等要求使用不锈钢制品，必须清洁每次使用后立即消毒。确保清洁卫生的程序和方法同上（
4健康管理的其他方面
4.1鲜奶的保存：如果条件允许，应尽快将鲜奶送到加工企业。储存在奶槽（缸）中的鲜奶应冷却至4℃以下℃ 快速搅拌，使温度下降均匀。这是因为温度对细菌的繁殖有很大的影响。适宜的温度会使细菌以几何倍数迅速增殖，使鲜奶的酸度升高和恶化。为了做好保存和运输工作，全面推广使用冷藏奶罐（罐）和冷藏运输车进行鲜奶的保鲜运输（
4.2异常乳：血乳、初乳、有异味药物的乳不得与正常乳混合。正在接受药物（特别是抗生素）治疗的奶牛和患乳腺炎的奶牛，从发病到治疗结束的三天内，不得进入挤奶站挤奶，随着人们生活水平的提高，对牛奶的卫生质量不断提出新的要求。只有从每一分钟的环节和pa严格开始重视鲜奶的卫生质量，能否保证鲜奶的安全供应
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