影响畜禽产品质量安全的因素及对策
粮食是人民的第一要务。粮食是人类生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。食品安全事关人民生命安全，也是当今突发公共事件的内容之一。本文主要论述了影响畜禽产品质量安全的因素及畜禽产品质量安全的控制措施环境
一是畜禽粪便污染。畜禽粪便未经处理，造成畜禽随意排放或污染直接堆放在围墙周围，对周围环境造成很大污染（二是化学污染）。工业“三废”的不合理排放和农药的滥用，造成空气、土壤、水、动植物的污染，动物遭受化学污染（三是放射性元素污染）。近年来，由于放射性元素在医学、核工业、食品保鲜、化工技术等方面的应用日益广泛，放射性物质对动物生存环境的污染也急剧增加
（2）饲料
是天然毒素。饲料中含有一些有害物质植物饲料中的生物碱、糖苷、有毒蛋白质、酚类衍生物、有机酸等物质。这些物质会对动物的生产和健康产生巨大的不利影响
，甚至引起中毒死亡（第二种是农药残留）。目前，世界上生产和使用的农药有500多种，年产量超过400万吨。我国为了防治植物病虫害，经常使用高毒农药多次、大剂量，导致农作物茎、叶、种子中残留大量农药。作为加工饲料的原料，农药残留将在畜产品中转移富集，这将带来巨大的经济效益对畜产品的根本危害（
第三是微生物污染饲料。从收获到使用，农作物必须干燥和储存。如果期间采取的措施不当，很容易被有害微生物污染，造成腐败和霉变。据估计，世界上每年约有25%的农作物受到霉菌的污染。湖南农业大学于2007进行的一百九十次NNEA调查发现，饲料霉菌感染率达到100%（
（3））饲料添加剂
饲料添加剂可维持饲料质量，提高动物生长速度，促进动物集约化养殖的发展。但是，过量使用一些防腐剂、抗菌剂、g生长素和镇静剂使添加剂
残留在畜产品中，危及畜禽产品的安全，其中人畜共患病100余种，如禽流感、口蹄疫、猪链球菌病、疯牛病、旋毛虫病等，可直接影响人类。即使动物固有的非人畜共患病，如猪瘟、新城疫等，不会直接感染人，但它们产生的毒素也会引起食物中毒。例如，屠宰病畜家禽及其在市场上销售，不仅会危害畜牧业的健康发展，而且会严重危害畜禽产品的安全和人民的身体健康（
（5）兽药残留
由于养殖人员的素质问题，饲养管理水平和饲料质量的高低，导致动物健康状况和畜禽产品质量的不同。更让人担忧的是，一些养殖户在逐利欲望驱使下，在餐厅食堂未经高温处理就投喂劣质霉变饲料或剩菜泔水或垃圾。个别农民竞相添加克伦特罗、三聚氰胺、苏丹红、氯丙嗪、己烯雌酚等饲料中含有ugs，不符合农业部公告第193号和第278号规定的有关停药期限、停药期限和停药期限等制度，导致药物在人体内蓄积和中毒，扰乱激素平衡，产生畸形或癌症，严重影响人的健康（
1.2收购和运输
为了利润最大化，个体买卖双方在装车时给动物注射氯丙嗪和口服药物，以保证动物不会强行呕吐、排泄或冲洗动物，造成畜产品质量下降和不安全；也有非法商人（三）畜禽产品加工、储存、销售过程中的化学和生物污染，畜禽产品包装贮存主要是指畜禽产品屠宰生产线上各种细菌、病毒的污染，在包装过程中可能使用的含有有毒物质的假包装材料，以降低成本，而各种病毒和细菌在储存和运输过程中可能受到污染，这些污染直接导致liv的安全埃斯托克产品（
在加工过程中，有部分工厂存在证照不全、证照过期、加工生产工艺、卫生等不符合国家相关要求的情况。不按国家标准生产加工。员工不接受体检。一些不法经营者无证开设黑心加工作坊向肉类和掺假奶粉注水，或专门生产加工死畜产品，实施暗战或“运动战”，逃避国家有关检查，甚至暴力反抗执法，公众反响强烈，已成为突出问题食品安全管理中的lem
2确保畜禽产品质量安全的措施
2.1科学选址，合理布局，改善饲养环境。畜禽养殖场的环境卫生状况与畜禽产品的安全生产密切相关。因此，农场应科学选址，合理布局，从源头上降低不安全风险。一般来说，畜禽养殖场的选址应远离工业区、居民区、水电、交通便利和无污染的场所。畜禽养殖场的布局应注意通风、排水和采光根据养殖技术和养殖动物的种类、规模，提供适宜动物生长的良好生活环境，减少疾病的发生（
2.2近年来加强饲料监管，确保饲料安全，兽药、饲料添加剂生产经营混乱，兽药配方不合理，产品成分与批准的药品不一致，饲料添加剂中药品种类和含量未标注，部分饲料生产企业未按规定正确使用饲料添加剂、药品添加剂，或者未经国家批准非法添加违禁药品、兽药的；在为了迎合农民的心理，一些企业经常超量、超范围地添加药品。因此，必须加强饲料安全检测，定期对饲料经营场所和养殖场进行饲料质量安全检测，加大执法管理和处罚力度，杜绝不合格饲料的经营和使用
2.3合理使用农业部颁布了一系列兽药和添加剂的使用法律法规，公布了部分兽药在动物组织中的最高残留限量和停药期限，并对兽药的生产、销售和使用提出了要求，为畜禽安全提供了保障产品。因此，严格执行这些法律法规，严厉打击非法制售假冒伪劣兽药行为，严禁生产国家明令禁止的药品，杜绝使用违禁药品和未经批准的药品，限制或禁止使用人畜共有的抗菌药物，以及可能产生“三致”效应和过敏反应的药物，对减少畜禽产品中的药物残留具有重要意义，建立合理的饲养制度和用药程序，最大限度地减少使用，对保证畜禽产品安全具有重要意义添加药物添加剂，在饲养过程中采取分阶段饲养，保持合理的饲养密度，保证良好的饲养环境，为畜禽提供良好的生长环境，减少疾病的发生，尽量减少药物的使用；一些排泄缓慢、易在体内蓄积的药物，如磺胺类、硝基呋喃类等，应严格按照说明书使用。例如，一些抗生素和饲料添加剂在产蛋期间应停止使用或慎用。商品肉鸡销售前应有一定的停药期。只有严格执行相关规定，药品添加剂才应该尽量少用，问题才是从根本上解决畜禽产品中兽药残留问题（
2.4建立严格的兽药残留监测体系
兽药残留监测是饲料、兽药生产过程中的主要环节，添加剂生产企业和养殖企业。因此，建立和完善兽药残留监测体系是避免兽药残留的根本保证。在了解国际药物残留监测现状及相应措施的基础上，加快建立兽药残留监测体系的步伐，从源头入手，对饲料和饲料的全过程进行监测严格管理，减少甚至避免药物残留对动物和人体健康的危害（
2.5防止环境化学毒物污染食品
环境化学毒物对人体健康的危害越来越受到重视，必须采取有效措施，防止畜禽产品在生产、流通、加工、销售过程中受到环境化学品的污染，确保人类饮食安全。按照无公害食品、绿色食品甚至有机食品的标准，畜禽产品的生产、流通、加工、销售是保障食品安全的有效途径vestock和家禽产品。
养殖市场
