真菌毒素和蛋鸡培养物

真菌毒素是霉菌产生的高毒性次级代谢产物。目前，自然界已知的真菌毒素有400多种。许多真菌毒素会对动物健康造成危害。对家禽危害最大的是黄曲霉毒素B1（afbl）、T-2毒素、呕吐毒素（Don）、玉米赤霉烯酮（Zen）、赭曲霉毒素（OTA）、烟曲霉毒素（fum）和伏马菌素（FBL）（根据霉菌毒素产生的条件，可分为贮藏毒素和田间毒素；顾名思义，储藏毒素是农作物储藏过程中产生的真菌毒素，主要是黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。；田间毒素是饲料在田间生长和收获过程中产生的真菌毒素。主要产品有玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、，黄曲霉毒素和T-2毒素。2015年1-6月，江西明治生化营养有限公司在河南、河北、江西、浙江、广东、广西、福建、湖北、山东、上海等10个省采集了824份样品（其中玉米278份，豆粕44份，麸皮218份，对29份小麦和255份饲料样品进行了玉米赤霉烯酮（Zen）、伏马菌素（FBL）和T-2毒素分析。结果表明，afbl、don、Zen、FBL和T-2毒素在所有条带中的阳性率均较高（见表1）。这五种真菌毒素在饲料和原料中也很常见。824份样品中无绝对安全样品（所有样品均检出真菌毒素），29份样品中检出1份真菌毒素54001

1黄曲霉毒素B1（afbl）

黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉和软体青霉产生的一种剧毒致癌毒素。发现了B1、B2、G1、G2、M1和M2的18个衍生物。Afbl毒性最大。黄曲霉毒素可影响各种家禽。高水平的黄曲霉毒素会导致死亡。低水平的黄曲霉毒素是有害的，尤其是对雏鸡。一般来说，生长家禽日粮中黄曲霉毒素的含量不应超过20%μ 克/千克。然而，当日粮低于20%时，家禽对疾病的抵抗力仍然会降低μ 克/千克。产蛋鸡能耐受较高水平的黄曲霉毒素，但不能超过50%μ 克/千克。黄曲霉毒素B1主要作用于免疫系统，降低机体免疫力蛋鸡的抗应激能力强，易发病。临床表现为厌食、产蛋率下降、蛋重下降、蛋壳不硬。黄曲霉毒素能破坏公鸡的性功能，使睾丸萎缩，曲细精管发育不良，阻碍精液的产生。尸检显示肝肾肿大苍白，皮下出血，心包积液，胆囊扩张。卡他性肠炎：镜检肝脂肪变性，胆管增生。已发现存在afl大量实验数据表明，黄曲霉毒素不仅对动植物、微生物和人类具有较强的毒性，而且对家禽、多种动物和人类具有明显的致癌能力。黄曲霉毒素BL是目前发现的最强的化学致癌物。它也能引起突变和畸形。黄曲霉毒素能与细胞核和线粒体DNA结合，导致蛋白质合成受阻和肝脏干扰。肾功能，抑制免疫系统。特别是抑制标记前体参与人类诱导的酶蛋白、致癌等黄曲霉毒素毒性作用的分子机制(

2单环毒素

主要由镰刀菌产生的有毒次生代谢产物，包括don，t，共有150种化合物。我国饲料样品中Don污染率仅70%以上。常见的毒性组是C-12和C-13处的环氧基。MTX对家禽的危害如下：

2.1免疫抑制，对环境和微生物胁迫因子抵抗力弱，家禽易发病（

2.2生产性能下降，采食量、增重、产蛋量和蛋壳质量下降，饲料转化率低，采食量减少，群体均匀性差（

2.3胃肠功能不全，腹泻（

2.4影响血液功能，引起出血（

2.5神经毒性影响，抑郁，翅膀松弛：

2.6皮肤功能受损。对口腔和皮肤有毒。羽毛发育不良：

2.7产生病理改变。淋巴结和造血组织坏死、肌肉和胃损伤（

3玉米赤霉烯酮（Zen）

玉米赤霉烯酮主要由禾谷镰刀菌产生。许多镰刀菌，如玫瑰镰刀菌和三尖镰刀菌，也能产生这种毒素。它是2类，4-二羟基苯甲酸的内酯化合物。它有雌激素样作用。它能促进第二性征的发育，并与子宫内的雌激素受体不可逆地结合，从而影响动物的生殖生理。洛杉矶中毒的临床表现英母鸡出现冠肿、卵巢萎缩、产蛋率下降，部分病例出现腹水（

4赭曲霉毒素（OTA）

赭曲霉毒素是赭曲霉毒素和青霉菌产生的一种肾毒素。它是对家禽毒性最大的真菌毒素。赭曲霉毒素中毒可引起原发性肾病，也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。尸检显示肝、胰、肾苍白，肾肿胀，输尿管内有白色尿酸盐沉积。由于赭曲霉毒素污染饲料适口性差，导致蛋鸡厌食，体重下降，产蛋量和品质下降。赭曲霉毒素中毒鸡产生的卵会增加畸形胚胎的可能性（

5伏马菌素（FBL）

伏马菌素由串珠镰刀菌分泌，其机制是破坏鞘脂的合成。产蛋鸡的中毒症状为变稀、排出黑粘粪，摄食量减少，体重减轻，身体残疾，死亡率增加。伏马菌素在体外对巨噬细胞和淋巴细胞具有毒性。降低免疫细胞的杀菌活性（

6 fum

是由串珠镰刀菌产生的。通常在发霉的玉米中发现。最常见的黄曲霉毒素是黄曲霉毒素B，黄曲霉毒素B有FBL、FB2和fb3三种。家禽肝脏和肾脏中黄曲霉毒素残留。黄曲霉毒素对家禽的危害表现为：

6.1胃肠道功能紊乱腹泻（

6.2造血功能紊乱，血功能异常：

6.3病理改变。肾脏和肝脏重量增加，肝脏坏死（伏马菌素

由串珠镰刀菌分泌。中毒的机制是破坏鞘脂的合成。产蛋鸡的中毒症状为变稀、排出黑粘粪，摄食量减少，体重减轻，身体残疾，死亡率增加。伏马菌素在体外对巨噬细胞和淋巴细胞具有毒性。降低免疫细胞的杀菌活性（

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