浅谈沙门氏菌对养鸡业的危害
沙门氏菌对养鸡业的危害
由沙门氏菌引起的鸡细菌性传染病一般分为白痢、伤寒和副伤寒三类。不同年龄的鸡都易感染白痢和副伤寒，其中白痢和副伤寒在鸡中更为常见，细菌在成年鸡中携带，这给养鸡业带来了严重的经济损失（
1传播方式
1.1饲料传播
沙门氏菌能在饲料中大量繁殖，因此，鸡在食用被病原体污染的饲料时会受到感染（
1.2水媒
沙门氏菌通过动物和人类粪便污染水源。喝这种污水会导致感染。供水系统的污染也可引起流行病（
1.3直接接触传播
沙门氏菌可通过直接接触传播。例如，在一组鸡中，病鸡没有及时发现和隔离，从而很快传染给其他健康鸡（
1.4间接接触传播
沙门氏菌可以通过间接接触传播。例如，病鸡接触到的笼、饲槽也会被偷食、污染环境的老鼠、螳螂感染（
20世纪80年代中期以前，鸡沙门氏菌病在我国已得到很好的控制，但近年来危害更为严重，已成为危害较大的疾病之一中国养鸡业的疾病。该病在全球范围内分布，可由质粒介导，并对多种抗生素产生耐药性。该病可全年发病，但多发于夏秋季，具有发病急、潜伏期短、集体发病的流行特点。病后免疫力不强，可反复感染（
沙门氏菌可感染多种动物，但对鸡的危害最大（鸡中沙门氏菌污染的主要原因是禁食8小时以上和剔粪不当造成的粪便外溢和肠道破裂
检测数据表明，鸡中沙门氏菌的来源是祖传的鸡，在亲本种鸡中显著扩增。这是鸡肉制品中沙门氏菌含量高的根本原因。此外，从饲养场、孵化场和肉鸡场捕获的小鼠中分离出的沙门氏菌表明，受感染的小鼠在疾病传播中也发挥了重要作用。饲料原料的污染是该病的另一个重要来源。用垫料地面饲养的肉仔鸡产品细菌污染率往往高于货架饲养的肉仔鸡产品。近年来，禽类产品中硒和St的检出率不断提高，已成为进口商越来越重视的问题重新重视，也是世界家禽贸易的瓶颈之一。近年来，仍有因沙门氏菌而被迫退货的案例。随着我国加入WTO，沙门氏菌问题越来越突出和重要，
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鸡蛋被沙门氏菌感染后脱壳。应激因素和环境卫生也是该病的病因。同样，粗放喂养和管理，密度过大，不注意健康也会引起感染。结果发现，新鲜鸡蛋中沙门氏菌的数量非常少，干净和完整的鸡蛋。蛋白质是鸡蛋中被污染的主要成分。当一个卵子通过法洛片管内，有少量沙门氏菌进入蛋白质。即使鸡蛋在室温下存放两到三周，这些细菌也会在鸡蛋里保持睡眠。蛋白质也是限制铁的环境。肠炎肠杆菌必须等到产生足够的铁之后，大多数细菌才能开始生长。蛋黄中的铁含量非常充足，因为新鲜鸡蛋的蛋黄膜不允许细菌进入蛋黄，也不允许铁流入蛋白质。在储存过程中，蛋黄膜破裂，一些部分变得可渗透，沙门氏菌进入蛋黄内容物。一旦沙门氏菌进入蛋黄，它可能会迅速生长，大量的沙门氏菌被发现在蛋黄和蛋白质（
在前近年来，鸡中的沙门氏菌对养鸡业造成了极大的危害，沙门氏菌病的控制和解决已成为当前最为严重和迫切的问题
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