大蒜在养鸡生产中的开发应用
1.大蒜的营养价值
大蒜营养丰富。大蒜素除了蛋白质、糖、磷、维生素B1、钙、铁、镁、锗等营养素外，作为一种独特的天然抗菌物质，更为重要。近年来，大蒜素被广泛应用于水产养殖（
2.大蒜的药理作用
2.1转化蛋白作用
大蒜的主要成分是二烯丙基三硫化物，它能分解蛋白质和脂肪，促进细胞同化，产生谷胱甘肽，抗细胞坏死，转化蛋白质，在蛋鸡饲料中添加3%的大蒜粉，不仅可以提高鸡的抵抗力，而且可以提高蛋鸡的产蛋率抗菌活性
2.2抗菌活性
大蒜的有效成分为二烯丙基三硫化物，能有效防治葡萄球菌、巴氏杆菌、伤寒、痢疾、铜绿假单胞菌等多种常见细菌性传染病，达到理想的抗菌效果，在肉鸡养殖中具有抗炎、促生长的作用，是一种广谱天然抗菌添加剂（
2.3防霉
在夏季防霉繁殖时，将大蒜粉按1%的比例掺入饲料中，可防止黄曲霉、白念珠菌的繁殖，镰刀菌等霉菌，并起杀虫作用。鸡饲料中添加2%大蒜粉2周可预防肠道球虫病和肝球虫病的发生，提高鸡的抗病性（大蒜在鸡肉生产中的优势
3.1无禁忌
大蒜可与其他添加剂（包括多种抗生素）配合使用，无拮抗作用。大蒜也没有停药限制，上市前可用于蛋鸡，对人体细胞无害（
3.2高安全性
大蒜在动物体内基本没有蓄积和残留作用，长期使用后肌肉和内脏中未检测到大蒜的含量，不会对人和动物造成伤害；大蒜不会导致中毒、癌症和畸形，因此它是一种安全的添加剂（
3.3无耐药性
抗生素更易产生耐药性，且疗效逐渐降低，一段时间后需改用其他药物。大蒜是一种天然的抗菌物质。到目前为止，动物和野生菌株中还没有耐药菌株。因此，大蒜素使用时间长，安全性高。又称“放心添加剂”（
3.4具有一药三药的功效
具有多种功效，这是大蒜的一大特点。大蒜不仅能预防多种常见病，促进动物生长，而且是一种有效的调味品。浓烈的蒜味能有效掩盖蒜头的异味在饲料中添加无籽粕、肉骨粉等原料，提高饲料的适口性，刺激血液循环，扩张血管，促进激素的产生，增加动物的采食量。大蒜能增强鸡肉的特殊风味，改善工厂化鸡肉的肉味。夏季大蒜对鸡球虫病、饲料真菌病和霍乱有抑制作用（
4.大蒜在饲料添加剂
中的应用4.1鲜蒜
用量少时，可将鲜蒜去皮、捣碎、切碎或用饺子肉机制成蒜泥，然后加入进料中充分搅拌进料；当用量较大时，新鲜大蒜（不去皮）可与主蒜混合饲料的配料（一般是玉米）按要求的量，然后粉碎，这样既不会影响有效配料的粉碎效果，又能使大蒜在饲料中混合均匀。加入量一般为1%-5%（
4.2加入蒜（渣）干粉
，使蒜或渣（水蒸气蒸馏榨油后的残渣）成为干粉，然后按比例直接加入饲料或加入载体制成预混料，再加入饲料。饲料中添加量为0.2%～1.0%（
4.3大蒜水或醇提物
作水提物时，提取后经蒸发除去水分；前者添加量为0.0%大蒜在养鸡业中的应用
5.1提高鸡的成活率
在鸡饲料中添加0.2%的大蒜粉可提高鸡的成活率5.8%～15.6%；在鸡日粮中添加2%的蒜渣预混料，可提高雏鸡的成活率3.75%～15.55%
5.2提高肉鸡的食欲和品质
在肉鸡饲料中添加3%～5%的去皮蒜末，不仅能提高肉鸡的食欲，而且能提高肉鸡的品质，使鸡肉的风味更加丰富，同时也显著增加了肉鸡的日增重。能提高肉鸡的食欲、抗病性和品质夏天吃大蒜和胡椒。在速生鸡饲料中添加2%左右的大蒜素可显著改善鸡的风味
5.3提高繁殖率
在蛋鸡日粮中添加2%的大蒜预混料可提高产蛋率98%；在肉鸡日粮中添加2%大蒜预混料可提高产蛋率5.6%；用大蒜饲喂种公鸡，性欲强，精液质量好，种公鸡卵受精率显著提高。此外，大蒜还可用于预防和治疗许多家禽疾病（如白痢、霍乱）。
养殖市场
