13种异常蛋的产生原因
在正常生产条件下，鲜鸡蛋表面清洁光滑，蛋壳坚实完整，色泽均衡稳定，体尺一致，手感沉重，声音清脆不易折断；蛋壳打开后，没有杂质，蛋黄完整饱满，蛋白质薄而厚。如果产蛋母鸡出现营养失调、代谢紊乱、环境应激、疾病、管理不善等问题和不足，常会出现畸形蛋并增多。根据近年来笼养蛋鸡的示范和规模化生产实践，探讨了13种蛋鸡异常蛋的类型特征及原因为肉鸡生产企业采取有效的控制措施（无壳蛋：只含蛋黄蛋白、无壳蛋）提供参考。其发生原因有五：一是饮食中长期缺钙，使骨骼中的血钙无法再转运，直接导致无壳蛋的发生；二是蛋鸡感染大肠杆菌和沙门氏菌，致病菌在消化道内繁殖，导致肠道吸收功能下降，钙吸收严重不足；第三，病毒对蛋壳腺细胞的损伤和变形，使蛋壳形成严重障碍；第四，t鸡体钙盐不能有效利用，如蛋鸡服用金霉素等药物与血钙结合形成不溶性钙盐，会从根本上影响蛋壳的形成；五是卵子在输卵管子宫部停留时间不够。例如，由于急性应激反应，最后一个卵子长时间停留在子宫部位，沉积了不必要的钙，导致卵子不能及时进入子宫部位形成蛋壳（
2.薄壳蛋：蛋壳厚度比正常蛋薄，属于蛋壳缺陷较轻的异常卵型，但在发育过程中易破裂运输和销售。其原因是蛋壳腺钙沉积功能受饮食钙缺乏、钙磷比失调、环境急性应激和疾病因素的影响。此外，锰在蛋白质粘多糖的合成中起着重要作用。因此，锰的缺乏和过量会间接导致蛋壳（
3.软壳蛋：蛋壳最初形成，但质地较软，状态不实，难以捡存，是蛋鸡生产中常见的异常蛋型。一般来说，引起薄壳卵形成的因素可能导致软壳的出现另外，缺锌也是造成蛋壳软的重要因素（
4.蛋壳血：指蛋壳表面有血。主要有两种类型：一是在产卵过程中，由于产道壁受到强烈挤压，蛋壳塑料膜外留有一条鲜红色的血液。原因是卵体过大或产卵道狭窄。如少数养鸡户采用浓缩饲料配制日粮时，故意提高能量饲料玉米的比例，造成脂肪沉积过多，使蛋鸡的生产渠道相对狭窄；第二，形成o对于蛋壳，由于蛋壳腺粘膜弥漫性慢性出血，蛋壳骨层表面布满血迹，然后用形成的蛋壳胶膜包裹，形成一个小的暗红色点状血壳蛋。这种血迹不易用水冲洗，浸泡后容易用指甲将其剔掉（
5.裂蛋：指蛋壳最外层已形成完整的粘附膜，骨层表面可见明显裂纹，但蛋液不能漏出的蛋。它的发生是由于蛋壳形成过程中缺乏有效磷，导致韧性差，脆性较大蛋壳断裂强度较低。蛋壳胶膜形成前，蛋鸡的蛋壳被外界挤压碰撞或子宫应力收缩振荡到一定程度，导致蛋壳开裂（
6.沙皮蛋：指子宫某些分泌物中的钙未酸化，但以颗粒状沉积在卵表面。一是缺锌导致碳酸酐酶活性下降，导致蛋壳钙沉积不均；第二，当钙过量而磷不足时，蛋壳上会出现白垩沉积，使蛋壳两端粗糙如沙；第三，病毒感染输卵管并破坏上皮子宫的上皮细胞，导致沙皮卵的出现；第四个原因是由于急性应激，卵子在子宫内停留了很长时间，并沉积了额外的钙（起皱的卵子：蛋壳起皱的畸形卵子）。由于缺乏铜，形成蛋壳腺胶原蛋白和弹性蛋白的胶原蛋白减少，蛋壳膜缺乏完整性和均匀性，导致钙化过程中蛋壳起皱（
8.粉红蛋：褐色蛋的颜色比正常蛋壳浅或淡。其原因是蛋壳腺分泌尿色素的功能受病毒感染或营养及环境胁迫的影响（
9）无钾鸡蛋，卵子体很小，长径约3.0cm，短径约3.0cm2.4cm，打开后仅发现蛋白质，未形成卵黄。原因是输卵管上部严重感染病毒。在没有卵黄进入输卵管的情况下，脱落的输卵管粘膜被分泌的蛋白质包围，形成蛋壳（
10。双卵黄蛋：是指蛋壳打开后两个卵黄相连的蛋。双卵黄蛋一般都很大。双黄或超大蛋较多的原因是蛋鸡营养不调或管理不善，使生殖器官发育不平衡卵黄：指卵黄体比正常卵黄小的蛋。一般来说，小蛋黄的蛋黄小而软，在手上有淡淡的漂浮感。主要原因是饲料中黄曲霉毒素超标，影响肝脏运输卵黄前体，阻碍卵泡成熟（
12.血斑：血斑卵的血斑常出现在卵黄中，是排卵时卵巢破裂引起的，当卵子掉落时，血凝块被蛋白质包围。其原因是饮食中维生素K缺乏或维生素K类似物如苯那康唑过量，影响血凝机制的正常功能，导致卵巢功能减退n破裂出血（
13.肉斑卵：在卵子形成过程中，蛋白质中混入少量输卵管粘膜。原因是输卵管感染和炎症（
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