鸡腿蘑学名毛头桂散，因其外形似鸡腿，肉质似鸡丝，味道鲜美，口感极佳，营养丰富，上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，80年代我国人工栽培成功，因其生长周期短，生物转化率高，鸡腿蘑易于栽培，特别适合我国农村栽培，现在我们来看看鸡腿蘑的栽培技术（

栽培季节

鸡腿蘑是一种对草腐病和粪便适应性很强的土壤细菌。属中温蘑菇，具有恒温和结实能力。菌丝生长的适宜温度增长23-28℃, 子实体发生的适宜温度为15～18℃℃. 它可以在春天和秋天种植。秋季，可在6月至8月种植。9月下旬至12月上旬，可生产蘑菇。在春天，11月到2月可以种植。栽培的种子需要适当加热才能生产蘑菇。4～6月可生产蘑菇（配方一：玉米芯85%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1）∶ 1.5（配方二：棉籽壳40%，木屑45%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶ 1.5（式3:co）rncob 70%，肥料15%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶ 1.5（

筑桩发酵

1.地点：最佳筑桩地点靠近蘑菇屋混凝土地面，要求远离风吹日晒，水源干净，排水良好。施工前应对现场和工具进行彻底消毒，然后将原材料暴露在阳光下24小时。桩体施工时，主辅材料应搅拌均匀，并加入足量的水（培养料含水量的65%～70%）和化学药剂，做到“三均匀”即主辅材料混合均匀，干湿均匀，化学药剂均匀分布，达到含水率65-70%，pH值10（

2.造桩：造桩时，材料堆放成宽1.0-1.5m，高1.0-1.2m，长1.0-1.2m，无限桩，桩周围应尽可能陡峭。高温季节宜小桩，低温季节宜大桩。桩建成后，用一根直径5厘米的棍子在桩上插入气孔，每33厘米（约1英尺）插入一个孔。“针”的形状形成于开孔以促进通气发酵。成桩后，在材料表面喷洒高效低毒杀菌杀虫剂，再覆盖塑料薄膜保温保湿。注意适当支撑塑料薄膜（

3.翻堆：距材料表面33cm处温度达到65-70℃ 24小时，然后翻堆。转动桩时，必须松开材料以增加材料中的氧含量。同时，一定要把堆中心的料翻出来，把堆周围的料翻成中心，这样培养料才能发酵均匀。整个发酵过程6-8天。在高温季节，翻堆需要1-2天。在低温季节，翻堆需要2-3天。一般翻堆需要3次（

栽培法

1.搭边：鸡腿菇按蘑菇棚方向搭边，间距0.5m，在温室内挖宽80-100cm，深15-20cm，不限长。将底水充分浇水，每平方米撒石灰粉150克（

2.播种：可采用分层播种法播种，一般三层料三层种，料厚15-20厘米，播种率15-20%。首先，铺一层5厘米厚的秆在蘑菇床上撒上真正的材料，然后撒上一层细菌。这样，铺三层材料，撒三层种子。播种后，覆盖消毒的塑料薄膜和报纸进行杀菌管理（

3.细菌：通过塑料薄膜将温度计插入材料约10cm深处，观察材料的温度变化。从接种的第四天开始，每天提起薄膜一次以通风。注意10cm的物料温度不应超过25℃℃, 最好保持在25以下℃. 当物料温度较高时，可加强夜间棚内和膜下的通风，也可打开报纸加热并喷水降温。鸡腿菇菌丝体可在20d左右被基质覆盖（

覆盖土壤管理

1。材料：表层耕作层20cm的土壤有机质含量高，粘度适中，渗透性好，物理性质好，可作为覆土材料。处理程序是在干燥的同时将土壤弄碎。通过1厘米孔筛后，喷5%石灰水溶液，边压边拌土，喷2遍，筑桩、地膜、桩闷，1周后可上床覆土（

2，时间：熟化数天后，鸡腿蘑菌丝体可与鸡腿蘑菌丝混合充满细菌。鸡腿菇具有很长的抗衰老能力，可以长期保存。因此，可根据种植和市场需求确定脱袋覆土时间

）

3.方法：当物料表面菌丝数较大且菌丝垂直生长时，去除薄膜、报纸等覆盖物，增加蘑菇棚通风，使菌丝脱落，约2天后均匀覆盖物料表面。通常先覆盖一层直径为0.5cm的土粒，厚度为2cm，待土层中有菌丝体后，再覆盖细土2cm在覆盖土壤之后。棚子里光线暗，空气清新。气温22-26度℃, 空气湿度约为80%。在这种条件下，菌丝生长到土壤层。经过20天左右，当覆盖土层表面有大量菌丝侧向生长时，温室内湿度可提高到85-90%。同时，要加大通风，蘑菇棚的温度要保持在15—30℃℃（ 幼芽：鸡腿菇的幼芽期是其生长环境最严格的时期。最适宜的条件是20℃左右℃ 温度，90%湿度，适度通风，新鲜空气和100-300勒克斯光照（

2。年轻的鸡腿菇鸡腿菇：与幼芽期相比，鸡腿菇幼芽的生长条件应适当放宽，温度宜在15～20℃℃, 湿度应在85%-95%之间，光照应小于300lux，并适当加强通风，但不应将强风吹进大棚（

3.子实体：随着子实体的不断发育和生长，对生长条件的要求逐渐广泛。此时，温室温度维持在15℃左右℃, 空气湿度为85-95%，光线为100-300勒克斯。过强的光照容易使子实体产生早鳞和卷鳞，并加深蘑菇的颜色。随着m在室内，应加强通风，但不应将强风吹进棚内（

4.收获：当蘑菇体坚实时，菌盖上有几层鳞片，紧紧地覆盖在菌柄上，菌环开始松动，成熟约7分钟。如果不及时采收，子实体会自溶变黑。收获前不超过4小时喷水，以避免蘑菇变色。收获时，握住菌柄下部，轻轻旋转并向上拉（

5.加工：收获的鲜蘑菇应沿头部放入塑料或木制容器中。把蘑菇底部的泥土和杂物清理干净后，就成了初级产品，然后就成了一种食品根据商品的流向重新分类、分类，然后进行销售或加工。蘑菇采摘后，应将材料表面的杂物清理干净，将蘑菇采摘处的孔洞平整，喷2%石灰水，然后覆盖薄膜。栽培5-7天后，按常规方法进行香菇生产管理。一般可以收获3-4个潮湿的蘑菇（

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